食堂管理制度

第一条

为完善食堂管理，给员工营造一个温馨、整洁的就餐环境，特制定本制度。

第二条

本制度适用于食堂工作人员及公司就餐的员工。

第三条

办公室负责对食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐员工的意见及建议。

第四条

第四条

食堂工作管理

（一）食堂采购要精打细算，勤俭节约，适宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

(二)食堂用膳一日三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。

（三）烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精调味品等尽量降低使用量。

(四)厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。

(五)餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂，实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

(六)桌椅表面无油渍、摆放整齐、经常清洗;地面每天饭后清扫，每周五下午大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。

(七)食堂工作人员待员工全部用餐完毕后，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

(八)食堂工作人员每年进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。

(九)食堂设置意见箱，受理职工意见及投诉等。

第五条

就餐管理

(一)菜肴标准原则上为两菜一汤。职工要文明就餐，勤拿少取，避免浪费。

(二)食堂内不得随地吐痰，乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。

（三）员工餐盘自行管理，清洗完毕后放入指定的储物箱。

第六条

食堂卫生管理

（一）餐厅保持整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，食堂工作人员对餐厅的地板每天至少清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证餐厅整洁卫生。

（二）食堂周边无杂物