XXXXX餐饮管理有限公司

XXXXX【2018】X号

签发人：

总经理

关于宴会定金及尾款结算等各项规范的通知

各部门/员工：

为规范酒店宴会预定及定金收取尾款结算等各项业务流程，统一标准及要求现制定以下规范。

一、营业区域归属

1、壹号厅、贰号厅、叁号厅销售及档期管理由婚庆部负责；

2、101贵宾厅、108贵宾厅、209贵宾厅、1F

~2F各包厢，1F零点区、游艇、2F甲板销售及档期管理由餐饮部负责；

3、3F客房销售及档期管理由客房部负责；

二、宴会厅包厢号

1、各宴会厅、贵宾厅、游艇、零点区、甲板均需在收银系统内建立对应包厢号及桌号以及外卖包厢号；

2、建立及注销对应包厢号需营业区域归属部门提报《签呈》完成审批；

3、财务部根据审批完成的《签呈》在收银系统内完成建立或注销；

三、收费类目

1、酒水、百货、包厢菜品、婚宴套系、家宴套系、年会套系、场租、婚

庆套系、舞美灯光

2、菜品及菜品套系类由出品部负责成本核算及定价并完成审批；

3、舞美单项设备及婚庆套系类由婚庆部负责成本核算及定价并完成审批；

4、酒水、饮料、香烟、扑克、红包、打包盒等常用客耗品由餐饮部负责成本核算及定价并完成审批；

5、客房饮品、食品类由客房部负责成本核算及定价并完成审批；

6、以上各项新增、定价、核算、调整、修改均有相应业务部门完成审批；

7、重大决策类定价或节假日营销活动类等价格调整由公司统一下发；

8、财务部根据审批完成的《签呈》在收银系统内完成各商品建立或注销；

四、合同签订

1、婚宴、家宴类使用宴会厅均需签订合同，模板及编号以现使用版本为准，合同签订及合同档案管理等由婚庆部负责；

2、年会、会议使用宴会厅均需签订合同，模板以现使用版本为准，编号为W2018001起始编号，合同签订及合同档案管理等由外销部负责；

3、贵宾厅类会议使用需签订合同，合同模板以现使用版本为准，编号为N2018001起始编号，合同签订及合同档案管理等由各销售部门负责，4桌及以上宴会开立收据无需签订合同；

4、各合同号不可跳号、断号使用，具体以财务部原下发制度为准；

五、定金收取

1、婚宴、家宴类首款及中款在营销中心缴纳并开立收据，现金收取超过5000元及以上收取完后需通知财务部收取，如遇财务休息等情况通知总经理，收取需做登记及交接；各项定金、收据、合同、POS收银小票需当日18:00前交财务部，18:00后需次日10:00前（周末及节假日顺延工作日后第一天10:00前）；

2、会议、贵宾厅类签订合同后至总台缴纳定金并开立收据；

3、如遇特殊会议客户需上门收取定金，由各对接销售至总台外借POS机及收据，外出定金收取及收据正确开立有各对接销售负责其正确及完整，收取完毕后需至总台进行交账核销，不可超过次日(POS机及收据外借餐饮部需做好借出及归还时间等登记)；

4、前台现金收取超过5000元及以上收取完后需通知财务部收取，如遇财务休息等情况通知总经理，收取需做好登记及交接；

5、总台需在下班前将本班所收取的定金、收据、合同、POS收银小票、《总台定金交班表》整理好，通知当班餐饮第一负责人进行复核，无误后一同装进信封并封口，双方共同在封口处签字，在监控下将交班信封投递至保险箱内；

6、财务部需在次日10:00前收取保险内交班信封，并在监控下核对现金数量及真伪（周末及节假日顺延工作日后