第一篇：餐饮加盟店管理制度规定大全

餐饮加盟店管理制度规定大全

俗话说得好，无规矩不成方圆。餐饮企业如果没有一套合理的管理制度，那么对于餐饮企业文化建设或者是生意都是有影响的。而作为餐饮加盟店管理者，则必须要有一定的管理原则：

1、遵守考勤管理制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满的精神状态投入工作。

2、了解例会内容，当天工作安排及各自厅房的预定情况，熟记当日菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜。

3、餐前检查各自厅房的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

5、餐前检查整理厅房、台面卫生，各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。

6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情应客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。

7、客到后，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放。

8、根据人数情况，摆撤餐位;并有针对性的运用推销语言介绍、建议客人点茶点酒。

9、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

10、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务，不得站在厅房外谈笑、聊天。(应始终在厅房内为客热情、周到的服务)

11、上菜前，要求先整理台面，摆撤菜盘，上菜必须报菜名。

12、能够根据不同的情况，为客提供分菜服务，同时加强贵重菜品的相应服务。

13、餐中勤巡视，并在征询客人同意下，勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具，保持台面、餐盘的整洁，并将杂物及时用夹子、托盘清理。

14、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。

15、为客人服务中，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的要求、问话必须有及时地应答声。

16、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

17、及时将放在外面服务台的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。

18、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。

19、如传菜员将叫起的菜提前传过来，应将菜品连同条码单一起让传菜员传回菜口，不可堆放在服务台上，以免客人看到而引起不满。

20、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求，必须及时通知主管。

21、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，应及时汇报上级。

22、结账时，核对菜单，并准确核加整单上的菜品，唱收账单。

23、无论餐中服务过程还是为客结账，只要值台人员离开厅房，必须与邻台(厅房)人员打招呼，并进行相应的工作交接。

24、餐后主动征询客人对菜品、服务的意见，并让客人填写意见卡。

25、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。

26、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。

27、客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。

28、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。

29、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。

30、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。

31、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。

32、值台人员于规定时间内将PDA集中送于指定地点，不得延误电脑更新。

33、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车和乐百美车并放于指定地点，由领班检查。

34、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。

第二篇：餐饮加盟店工作纪律管理制度

餐饮加盟店工作纪律管理制度

餐饮加盟店要想做到管理效益的提升，必须要做到制度执行的到位。在本文，就来介绍一下餐饮加盟店工作纪律管理制度：

1、提前十分钟到岗，换好工做服，检查好仪容、仪表。上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在本人区域站立规范，面带浅笑驱逐客人的到来。严禁以工做场地做为休息场所，违者一次罚款5—20元。

2、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在餐饮加盟服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5—20元。

3、不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给加盟店形成的丧失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发觉，罚款20—200元并后果自傲。

4、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所形成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。不准在餐饮加盟店内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐饮加盟店的商业机密或抵毁店的笼统，违者开除处理。

5、餐饮加盟店员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。在工做中随时服从，工做完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上做书面检讨。上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐饮加盟店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严峻者开除。

6、不准带包进入工做场所，违者罚款5—20元。下班后不准在餐饮加盟店逗留，违者罚款5元。熟悉业务学问，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，形成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天（不计工资），所形成的丧失由本人承担。

7、餐饮加盟店工作人员在上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5元。不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发觉罚款50

—100元。不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发觉视情节轻重罚款10—50元。

第三篇：餐饮加盟店排行榜财务管理制度效益

餐饮加盟店排行榜财务管理制度效益

餐饮加盟店资产统一运作、资金统一使用，发挥规模效应的特点，就必须做到餐饮加盟经营的关键是发挥企业的规模效益，主要体现为：

1）餐饮加盟店表面上看是多店面的结合，但是由于实行了统一的经营管理，餐饮加盟店的组织化程度大大提高，特别是统一进货统一配送机制，使资本的规模优势得到充分发挥。

2）由餐饮加盟店总部统一核算，实行资金的统一管理，提高餐饮加盟企业资金的使用效率和效益，降低成本减少费用增加利润。

3）实行资产和资金的统筹调配，统一调剂和融通，餐饮加盟店总部有权在企业内部对各店面的食品、资金和固定资产进行调动，已达到盘活资产，加快食品和资金的周转，获取最大的经济效益的目的。

餐饮加盟店管理经营的地位平等、利益均衡的特点：

餐饮加盟店排行榜财务管理能够迅速反映餐饮连锁企业现时的生产经营状况，在餐饮加盟企业中，决策是否得当，经营是否傅合理，技术是否先进，销售是否顺畅，都可以迅速地在企业财务指标中得到反应。

例如，餐饮加盟店购进或生产的食品适销对路，质量优良可靠，则可

使餐饮加盟店购销两旺，资金周转加快，盈利能就增强，这一切都可以通过各种财务指标反映出来。餐饮加盟店排行榜财务部门应通过自己的工作，向企业领导及时通报有关财务指标的变化情况，以便把各部门的工作都纳入到提高经济效益的轨道，努力实现餐饮加盟店财务管理的战略目标。

第四篇：餐饮加盟店合同范本

甲 方：（以下称甲方）

公司地址：*********法定代表人： **** 联系电话： 传 真： 乙 方：(以下称乙方）公司地址： 法定代表人： 联系电话： 传 真： 委托代理人: 联系方式:

双方在平等互利的原则下，经过友好充分协商，一致同意就以下条款签订本协议。协议自签订之日起有效期三年。

第1条 加盟内容: 乙方在 经营韩国餐厅，建筑面积为 500 ㎡左右。甲方给予乙方营建支持（筹备期）、营运支持（经营期）、培训人员支持、厨政支持、原料支持等全方位开店和经营的配套服务。乙方自付投资费用，作为单独的企业合法地自主经营、自负盈亏。乙方不是甲方的分公司或子公司。乙方是独立承担法律责任的民事主体，不是甲方的代理人、买卖代表，也不是其雇员和合伙人。乙方无权以甲方的名义签订合同。乙方的职工也不是甲方的职工，甲方对乙方与其员工之间的劳动关系不承担责任。乙方应当自行取得合法建设、经营餐厅所需取得的《消防许可证》、《环保许可证》、《食品卫生许可证》、工商税务等各项政府许可手续。

第2条 加盟费及管理费用 加盟费

本合同加盟费为人民币肆万元整（小写：￥40000）。乙方在本合同签订后3日内一次性足额向甲方支付。

特许管理费

乙方同意按向甲方交纳管理费，每年管理费数额为人民币 共计壹万元整（小写：￥10000）。在本合同签订后3日内一次性足额向甲方支付。并提前一月向甲方交纳下一的特许管理费。

建筑改建、设备、装修等设计费

本合同装修设计费用为人民币拾万元整（小写：￥100000）。用于整体装修及设备的设计。设计内容包含室内整体装饰设计、建筑加建、设备安装、外立面及周边景观设计。以及施工现场的督导工作。

期考察费

加盟方提前将考察费（标准为人民币伍千元整，用于甲方前期对乙方的装修设计等考察的往返路费、食宿费用）打给甲方总部，由总部根据实际使用明细，开业后予以结算，多退少补。

特许保证金

本合同的特许保证金为叁万元整（小写：￥30000），该保证金作为合同签订后甲方与乙方之间发生债务及乙方忠实地执行合同的担保。乙方在本合同签订后3日内一次性足额支付给甲方。本合同终止后，如果乙方没有任何违约行为的，甲方于合同终止后3日内无息全额退还乙方保证金；如果乙方有违约行为的，该保证金转为违约金的一部分，乙方同意甲方不予退还。

第3条 甲方的权利和义务 甲方的权利

甲方有权按照本合同约定收取特许加盟费、特许服务费、保证金和本合同约定的其他费用。甲方的义务

（1）广告宣传资料的共享

免费提供阶段品牌活动平面设计；免费提供开业及店庆策划方案；免费提供广告宣传指导建议；有偿使用阶段性吊旗、形象海报；免费提供平面设计电子版。（2）营建支持（筹备期）：

甲方将在乙方提供所需的资料、信息基础上进行平面设计（收费）、装修设计（收费）、排烟管道设计、设备配置方案、专业设备及韩国进口设备采购渠道、菜单设计定价、店堂布置等。a.甲方根据韩式烧烤日常经营需求，根据乙方项目筹建的平面设计，对乙方的装修设计、设施设备、规格功率、布局方案等进行指导和建议；

b.甲方根据韩式烧烤日常经营需求，和乙方项目的规模现状，提供必备的日常用品、装饰用品、韩餐用具、餐具、易耗品的配备方案，并提供指导并帮助实施；

c.甲方指导乙方项目的菜肴的制定、指导销售定价、协助设计制作菜单和菜肴照片；（3）营运支持（经营期）：

在乙方按甲方要求提供相应的财务数据及经营信息等资料后，甲方将每月对乙方的经营情况、经营现状进行分析、成本控制指导、营运问题诊断。（4）培训和岗位技术力量（人员）的配备支持：

甲方根据韩式烧烤餐厅日常经营需求和组织架构、部门岗点整体的配合需求，调配足够的人员和骨干力量，保障乙方顺利开业和日常经营（甲方给乙方配备固定人员：厨房不低于总编制额的40％，前厅不低于20%）；

甲方组织指导、培训韩餐服务知识、服务技巧、服务流程规范；合同期内如需甲方派驻专业的管理人员，乙方应向甲方派驻人员按照甲方制定的工资费用标准支付工资及其它费用。乙方也可以随时排管理团队、各岗位员工来甲方店中免费接收培训学习，食宿、路费等费用乙方自理。

甲方派遣给乙方的固定工作人员，路费、自到铜陵之日起工资、食宿由乙方负责； 甲方派遣给乙方的临时开业支持人员，路费、在铜陵期间的工资、食宿由乙方负责；

乙方派遣到甲方的培训人员，路费、工资、在南京期间的食宿由乙方自行承担。乙方人员在甲方总部培训期间，严格遵守甲方的各项管理条例，服从建房甲方管理，按甲方劳动纪律进行考核。

（5）厨政支持：

免费提供厨政技术、管理指导。每月根据乙方提供的信息进行厨政工作、厨房成本的分析、评估及指导。新菜肴的开发和研究。（6）原料支持：

为乙方提供前厅、厨房原材料、设备设施选购。乙方需使用甲方提供的或指定的或认可的原材料及核心产品。甲方承诺提供的或指定的原材料及其它物品的价格不高于同等质量产品的市场价。

第4条 乙方的权利和义务 乙方的权利

获得甲方提供的培训、指导、建议和帮助。获得由甲方提供或安排的物资、原材料的供应。有偿使用甲方派出的管理团队的权利。使用菜品生产技术的权利。乙方的义务

（1）按照合同支付特许加盟费、特许服务费、及其他费用。（2）乙方承诺自行承担费用购买家具、设备及其他货物。乙方无法自行采购的物品设备，甲方会给予渠道的帮组和指导。（3）保守甲方的商业秘密。（4）接受甲方的指导和监督。

（5）乙方积极做好人员招聘工作，满足编制的需求，并积极做好培训工作各阶段的人员管理工作；

第5条 日常管理

加盟店的日常经营管理由乙方负责。乙方结合当地市场实际，在甲方帮助下制定菜品销售价位和日常营销策略。

第6条 产品和服务的质量标准

乙方承诺在设施设备、产品、服务及其方法、标准和经营规格等方面与甲方的体系和系统保持一致。在日常经营期间，乙方必须督促该店经理、厨房长每天写工作日志。甲方将每年1-2次对乙方门店及乙方的工作进行检查和评估，并根据检查结

第7条 保密

在本合同有效期内及终止后，乙方及其雇员未经甲方书面同意，不得披露、使用或允许他人使用其所掌握的甲方的商业秘密。本合同的所有条款以及甲乙双方未来合作过程中所发生的一切信息均视为秘密。甲方的商业秘密范围还包括：

（1）技术信息：指甲方的菜谱或者其他产品的制造方法等。

（2）经营信息：指原材料供应、业务计划、方案、经营管理策略、方针、制度、财务资料、各种经营管理诀窍等。

第8条 员工福利

乙方应按照甲方的管理模式，建立健全的管理制度和办法，合理设置部门和配置员工。按时向员工支付工资，协助员工上岗前办好暂住证、健康证。乙方不得拖欠受雇人员的工资，并为全体员工提供良好的住宿条件和饮食。

第9条 单方解除合同和违约责任 甲方单方解除合同

乙方有下列行为之一的，甲方有权书面通知其更正，乙方应在接到通知后15日内更正，逾期未更正的，甲方有权书面通知单方解除合同：（1）未按本合同约定支付相关费用的；（2）侵犯商业秘密的行为；

（3）故意犯罪被追究刑事责任的；

（4）有其他违约行为且严重损害甲方利益的。乙方单方解除合同

甲方有下列行为之一的，乙方有权单方解除合同，解除合同的决定在通知到达甲方时生效：（1）未按本合同约定向乙方提供经营体系的；（2）有其他违约行为且严重损害乙方利益的。第10条 合同终止及责任 本合同到期没有续签自行终止。

第11条 争议解决 本合同发生争议的，双方应协商解决，协商不成的，可向本合同签订地的人民法院提起诉讼；

第12条 本合同一式贰份，双方各执壹份，本合同至双方签字之日起生效。本合同附件为本合同的组成部分，与本合同具有同等法律效力。本合同未尽事宜，另立补充协议，与本合同具有同等法律效力。

第五篇：餐饮加盟店合同范本

指参加某一团体戓组织。可拓展到商业领域，指商业品牌的代理加盟。以下是小编精心准备的餐饮加盟客户商店合同范本，大家可以参考以下内容哦！

最新餐饮加盟合同范本【1】

甲方：贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店 乙方：____________

法人代表： 法人代表：

公司盖章 公司盖章

日期： 日期：

以下称：“加盟者”或“加盟客户商店”)赞成_贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店 主导的连锁理想，协约遵守其运营规章中的各条款，并申请加盟，贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店亦承认其加盟。两者就有关加盟事项缔结如下合同：

第一条：组织

1、贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店(以下称“总部”)主导本事业，并所有“贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店”登记商标。

2、总部适应需要，可在每个加盟者的地区集团设“地区总部”或直辖的“分部”(与前款一样，统称“总部”)。

3、总部在没有设地区总部或直辖分部的地区，可将总部事业的一部分委托给第三者，并称作委托业务的“支部”(以下称“支部”)。

第二条：加盟

1、加盟金。每个店铺为_壹_万元每年，在缔结加盟合同时向总部支付。并自双方在相互确认书上签字时起，此加盟金即充作委托保管的加盟申请保证金。此加盟金不返还。

2、加盟者是位于(餐饮店住所)的“贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店”的经营者，本店作为贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店公司连锁的加盟客户商店，具备以下条件，并决心遵守本合同，诚实地从事经营。

(1)依照总部的标准化计划，保持餐饮店的结构

(2)维持不接受第三者制约的经营体制

(3)加盟者是由自身或适合法律规定资格的代理者专门从事经营，或者要使从业者具有统一的连锁意识

(4)在积极地协助连锁活动的同时，努力提高改善经营

(5)要认识作为 贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店连锁餐饮店的社会使命，忠实地为顾客服务。

第三条：加盟特权

加盟者要具备以下基本的特权：

(1)依靠使用“贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店”徽记进行营业，能享受“贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店”的知名度和信用

(2)进货“贵州龙里县邓氏食品有限责任公司”商标的商品，才能使用“贵州贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店”的商标进行经营活动同时享受贵州龙里县邓氏食品有限责任公司所有产品一级经销商进货价。(各产品规格和价格见附表)

(3)在餐饮店的新设或装修方面，按照总部(支部)规定的标准化计划，争取餐饮店的统一化

(4)加盟客户商店的产品种类，价格计划，按照总部(支部)制定的标准化计划，也可根据加盟客户商店的实际情况和总部协商完成(5)被选定的商品，能以较稳定的价格进货，因此可以获取进货的合理化、精简化，另外，还可得到适时的特价商品

(6)可以参加总部(支部)策划并进行的特卖促销、广告宣传、集会活动以及其他共同活动

(7)有关加盟客户商店的全面经营，可利用总部(支部)的各专门职能，接受正确的指导援助

(8)加盟者及从业人员可以接受教育培训

(9)可以适时地得到餐饮店经营所必需的信息。

(10)加盟客户商店财务上完全独立，自负盈亏，自行承担法律责任和义务，总部(支部)只负责技术上的指导。

第四条：登记商标的使用

1、总部承认加盟者使用“贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店”的徽记和商标，以及为销售商品和作为促销、广告手段使用“贵州龙里县邓氏食品有限责任公司”徽记及商标

2、有关“贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店”徽记及商标的使用有如下规定：

(1)在加盟客户商店的店头及其他地方使用徽记，仅限于由总部提供或指定的徽记。其使用方法，要按照总部(支部)的指定进行。

(2)带有贵州龙里县邓氏食品有限责任公司商标商品及徽记的物品类，均从总部进货。

(3)欲做有关“贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店”或贵州龙里县邓氏食品有限责任公司的对外广告时，要使用由总部提供，或承认的资料，并按总部的指定进行。

3、登记的商标，仅限本合同以内使用，不得在合同以外使用。

第五条：进货商品

1、加盟客户商店按照总部(支部)规定的标准化计划，确定产品种类和价格。加盟客户商店经营的产品及设计用到的主辅料，原则上由总部(支部)进货，但非总部规定的其他原材料可由加盟客户商店自行采购。

2、加盟客户商店在经营第1条以外的商品时，要征得总部(支部)的承认。

3、总部(支部)与加盟客户商店均采取货到付款的方式来进行商品结算。

第六条：商品运输费用

总部(支部)在原则上，是将其所在地区作为单位，对所有加盟客户商店以同等的条件进货商品。商品的运输费用均由各加盟客户商店自行承担。

第七条：保密义务

加盟者不得随意将有关贵州龙里邓氏辣子鸡火锅系列连锁店的计划及运营活动等内容向第三者泄漏。尤其对以下事项要作为重要的机密加以保守，若有违反，并给总部(支部)以及有关者造成损害时，必须根据其要求予以赔偿。

(1)有关交易商品及物品类的品种、价格、条件以及进货对象的事项

(2)有关加盟客户商店经营的计划以及实际业绩和进货、销售、盈亏、资金等的具体计算及内容

(3)其他由总部(支部)指定的事项。

第八条：禁止事项

加盟者不得有以下行为。若认为有必要时，必须以书面形式，征得总部(支部)的承认。

(1)向其他业者转让或提供经营的商品及物品类

(2)向他人转让或转用配发的物品、文件以及情报等，或复制复印

(3)不管以本人名义还是以他人名义，加入实质性的同业种的其他连锁，或有连锁关系

(4)向他人转让或担保抵押只有缔结本合同才享有权利及加盟客户商店的营业权、租借权和与营业有关系的动产、不动产或债权等

(5)其他由总部(支部)等禁止的事项。

第九条：更改劝告

当加盟者没有充分实行本合同的条文及总部(支部)的指示，或缺少诚意时，或者因加盟者自身经营管理不妥，或被认为不具备加