食品卫生“五四”制度

1.由原料到成品实行“四不制度”。采购员不买腐烂变质食品原料，保管员不验收腐烂变质的原料，加工人员不用腐烂变质的原料，服务员不卖腐烂变质的食品。

2.成品（食品）有效地“四隔离”。生与熟隔离，成品与半成品隔离，食物与药物隔离，食品与天然水、冰隔离。

3.用（食）具实行“四过关”。