2020年春季学期疫情防控期间学校

食堂（餐饮）管理制度

为贯彻执行党中央、国务院关于坚决打赢新冠肺炎疫情

防控阻击战的决策部署，认真落实省市政府和教育行政部门

有关工作要求，全力做好我校师生返校上课期间的疫情防控

和等工作，切实保障我校师生身体健康和生命安全，确保我校春季学期安全顺利上课，及时有效预防传染病的发生和蔓

延，保障师生的身体健康和生命安全，根据《学校卫生工作

条例》《传染病防治法》、《学校和托幼机构传染病疫情报告

工作规范》及相关法律法规的要求，特制定XX学校疫情防

控期间食堂（餐饮）管理工作制度。

一、环境卫生

（一）就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，就餐大厅的地板

每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证

就餐大厅整洁卫生。

（二）食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。

（三）大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

（四）就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打

扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。

（五）食堂内外窗台干净，无灰尘，坚持每天擦拭。

二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生

（一）食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无

垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整

齐有序地摆放；菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐；新鲜

蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶（罐），不准

随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管

室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。

（二）食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做

到四壁无灰，无蜘蛛网；每周一