第一篇：工地食堂规章制度（范文模版）

工地食堂规章制度

遵循国家卫生食品管理条例的规定：

1、注意食堂周边炊具，食品的清洁卫生每天清扫或冲洗，三天一个大扫除；清洗消毒餐具，不留痕迹。

2、注意个人清洁卫生，衣着整洁，不说脏话粗话，服务态度友好，基本上达到工人满意。

3、虑心听取他人意见做到有错就改不合他人计较。

4、保证工人每天有水喝，预防药品的供应、防暑药品的供应，下班后保证热水供应。

5、保证加班工人的加餐供应，保证工人上下班作息时间肉、小菜搭配合理，多样化。

2010年7月14日

关于公司劳动纪律

补充意见：供大家参考实施

1、无故旷工：按规定个人工资的落实旷工一扣二处罚，注：包括作业组长；

2、上班穿拖鞋，不按规定戴安全帽，高空作业不系好安全带违者处罚100—200元；

3、不团结，工地不听管理人员安排的作业组人员，甚至闹市及有意破坏者，罚作业组长至少200—500（按情节轻重）并立即赶出闹事者出场。

4、按规定作业人员上下班制度，文明施工，不说脏话，粗话，团结友好，违者罚款50元一次；

5、作好记录，管理现场作业组长每月定期开会发现向题或不定期开会，作业组长无任何条件必须参加，每月3次以上（特殊除外）；

6、有意破坏、损坏公物，未经许可乱拿公司财物，算偷盗并罚款500—1000（按情节轻重）；

7、注意环境个人周边（生活区）的清洁卫生，不能乱搭电线应按电力公司规定安装电，造成后果自负，并罚100元一次；

8、带证上岗，按国家规定工地未经培训，无证不能操作，做好进出作业员统计，并当日立即向我公司汇报人员情况，身份证号码（特种行业）及工作操作证的登记，如有隐情造成其它后果由作业组长负责承担，按情节给予处罚50—100元一次；

9、领物签单，并指定组长安排现场负责人领取，空地库房除指定外不准领物。

10、作业组坚守岗位，自离开现场未经许可请假，工地出现其它意外或违规现象由作业组长负责承担。

以上希望各作业人员自觉遵守公司劳动纪律同心协力，和谐共处为建设大桥、开发桃花岛贡献力量，谢谢合作。

2010年7月14日

安全生产管理制度

1、项目经理建立建全保证体系，落实安全生产岗位责任制。

2、安全员对工人进行现场安全教育，分项工程，施工前由技术员对施工员进行安全技术交底。

3、进入施工现场必须配戴好安全帽，高空作业系好安全带工地不能穿拖鞋。

4、遵守安全操作规程，严禁违章指挥违章作业，违反劳动纪律。严禁无危险地站立，坐卧休息。

5、施工现场的防护设施，警示，指示牌标志，未经批准不得搬动、拆除、挪动做它用，防碍施工时由现场安全员负责处理。

6、特歹作业人员必须执证上岗，非操作人员不准使用机械设备。

7、遵守安全用电规定，严格非电工安线、安灯，严禁使用移动式矿钨灯。

8、项目经理每周组织一次安全大检查，安全员做好日常监察工作。

9、安全隐患由主管生产的项目副经理落实有关人员限期整改，并做好复查工作。

2010年7月14日

保卫干事岗位责任制

1、负责治安防范措施的布置；

2、对现场材料的出场必须见出门条，民工出门应作必要的检查。

3、负责组织夜间巡逻和值班。

4、凡出现重大偷盗事件应立即按案。

5、负责项目治安队，保卫队的培训工作。

6、对作业人员进行安全培训，加强安全意识，正确戴好安全帽系好安全带，工地不能穿拖鞋上班，衣着规范。

7、负责项目防火防盗工作，组织作业人员并进行培训。

8、保卫人员是为工地服务烧开水，送开水轮流负责。

2010年7月14日

办公室管理岗位责任制

1、负责项目办公设施、办公用品、生活设施的统一调配和管理。

2、负责建立办公费收支台账，实行每月定额使用。

3、负责项目与有关单位和社会协调工作。

4、负责民工住宿、生活、清洁卫生等工作。

5、督促食堂物资、食品、餐具是否会符合国家卫生标准，不断改进卫生饮食质量，确保职工的正常饮食。

6、严格实行国家卫生部要求，搞好环境卫生，使用餐具必须做到“一洗、二清、三消毒”，每天坚持小扫除每周一次大扫除。

7、负责配比药物，负责简单的救护工作。

8、协助好上级各类检查及其它准备工作。

2010年7月14日

施工员岗位责任制

１、严格按施工图纸施工，遵守国家现行规范，操作规程之规定。

２、负责参加施工组织设计的编号，严格按照图纸方案施工，给操作班组作好技术质量安全交底，填写各种技术文件，资料和质量的记录，施工日记，及时办理好各方面的签证手续，并作好班组工资结算工作。

３、协助项目施工负责人进行施工、落实目标责任，任务责任，做好安全文明施工。

４、施工员不能随意离开工地现场，如出现质量技术问题，应追查责任。

2010年7月14日

安全员岗位责任制

1、严格督促现场按规定执行施工方案的技术措施进行安全文明施工管理和检查职责。

2、负责项目经管理台账的进度和管理资料的收集整理。

3、实施对进场人员的培训，安全文明生产的教育和安全技术的交底，制止违章指令指操作作业，遇有严重险准时，应责令立即停业作业，并撤出人员，及时退场。

4、对安全事故的检查，找原因，建措施，分析问题做到“四不放过”。

5、负责现场机械设备、外架、平台等的预报验标识做好安全记录文件的编制、整理、存档，资料应真实准确。

2010年7月14日

公司劳动纪律

1、必须坚持8小时工作制，不迟到、早退、有事请假，不无故旷工。

2、在生产过程中必须做好相关的劳动记录；交换班做好记载清楚，明确。

3、服众安排，做好自己的本质工作，不能超越自己的工作范围，对待工作认真负责，不能推卸责任，并严格按公司的规章制度执行。

4、搞好环境卫生，个人卫生，节约用水用电，预防火，防盗团结友好和谐共处相互帮助。

5、作业人员必须听从现场管理人员的安排，如有违规，违记立即整改，若不接受给予严重处罚，并立即退出工地。

6、作业人员衣着整齐，不能穿拖鞋，穿背心、短衣库上班，按规定戴好安全帽，高空作业正确系好安全带。

2010年7月14日

第二篇：工地食堂规章制度目录

保证食品安全规章制度目录1、2、3、4、5、6、7、8、9、食品和食品原料采购查验管理制度；

场所环境卫生管理制度；

设施设备卫生管理制度；

清洗消毒管理制度；

人员卫生管理制度；

人员培训管理制度；

加工操作管理制度；

餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度； 消费者投诉管理制度: 食品与食品原料采购查验管理制度

一．目的为了使本食堂对原料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理、交货及时，特制定本制度。

二．适用范围

适用于所需的原料采购

三．工作程序

1．采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案。供应商的档案，包括：

a.法人资料、资质、资信等； b.产品质量状况； c.价格与交货期； d.历史业绩等。

2．对合格供应商的控制

a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验；

b.供应商每次供货如产品质量不合格按本餐厅《不合格品控制程序》执行，如交货期，交货数量等没按合同进行时，可由采购员对供应商提出警告，严重时发出暂撤消供应商关系的通知。

3．采购资料

对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划，注明品名、规格、数量、采购依据等报总经理批准。在《合格供应商名单》上选择供应商，并与之取得联系，拟制采购合同，《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定。

4．采购产品的验证

原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相关法律、法规和规章的规定。实行生产许可证的坚决采购有QS标志的产品，质量检验科 严格按照标准要求进行验收，不合格的拒收，合格的办理手续入库。

原辅材料验收：

从合格供应商采购的原辅材料，供应商应提供有关证明材料，采购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称、货证是否相符等相关资料进行核对。具体控制如下：

a.采购产品验收：在按照《原辅料标准及检验和试验方法》、《各种原辅料供应商需提供的证明材料清单》进行验收的同时，还要按照下述规定进行严格控制，并做好相关检验、验证内容的记录。

采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程，供应商必须提供其营业执照、卫生许可证、生产许可证（如在发证范围）和出厂检验合格证明；

如供应商未提供或证明内容与规定不符时，应视情况对其采购产品拒收或单独存放，待证明材料重新提供后再进行核对，符合要求的即可办理入库手续； 合格供应商的货物拒收；

来自非

到期未提供官方合格证明资料或与要求内容不符，应停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止； 连续3次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格； 是否卫生； 外包装是否有破损、有油污等；

运输车辆

验证货证是否标识是否清楚、相符，货证不符的拒收或单独存放并做好标识； 正确，标识不清楚的单独存放；

采购部每年对合格供应商进行一次复评。

b.原辅料的贮存：

原辅料应在专用库房中分类贮存。5．采购产品的质量跟踪

采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写《质量跟踪报告》，对质量下降的供应商由采购部门及时反映给供应商，并限期整改。到期无改进的供应商，报总经理批准取消其供货资格。

场所环境卫生管理制度

1、严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒事故发生；

2、所有炊事人员须定期体检，持有效健康证方可上岗；

3、炊事人员要做到“四勤”（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发，勤换衣服被褥，勤换工作服），五不（即：不随地吐痰，不抽烟，不用手抓食品，不对仪器打喷嚏咳嗽，不直接用勺尝味）；

4、洗碗池、洗菜池及时擦洗疏通，餐厅每日三擦三扫，做到清洁、舒适；

5、严格执行双墩、双刀制，生熟分开制，杜绝交叉感染；

6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净消毒；

7、采购各种肉类，必须坚持索要检疫证件及屠宰证明等制度；

8、环境卫生要做到无脏、无异味，泔水桶、垃圾车、废品堆、下水道要及时处理清运，保持整洁，厕所应经常冲洗，防堵防漏；

9、餐厅及环境卫生要执行分片包干、定人定物、责任到人制度。

设施设备卫生管理制度

工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对食品仓库的管理可订《食品仓库卫生管理制度》

（1）贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹，无苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。

（2）仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应在食品进库后实行分类存放，存放要求如下： A、食品与非食品不能混放；

B、洗洁用品、药品、有强烈气味的物品及其它有毒有害物质不能与食品用仓存放；

C、定型包装食品与散装食品分架存放；

D、肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。肉类及其制品应有容器盛放，室温应控制在-18℃（以下）；蔬菜瓜果的存放温度应控制在0~13℃，鲜蛋应存放在0~1℃范围内。应每三天进行一次冷库除霜，并保持地面清洁；

E、库存食品要分类、分架、隔墙、离地存放，要有标签，做到先进先出，定期检查，处理变质或超过保持期限的食品；

F、搞好仓库内、外环境卫生,与食品仓库无关人员,一律不准进入。

（3）定型包装食品，必须有中文标识，凡食品包装标识不清楚或无标识的，不得进入食品仓库。

（4）对由于库存时间过长而超过保存期限的,或发现由于其它原因出现腐 败变质,酸败、生虫、霉变的食品中,禁止加工生产经营。

清洗消毒管理制度

(1)设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。

（2）洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲的程序。

（3）每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。

（4）清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。

（5）盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。

（6）洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。

（7）洗刷消毒结果，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。

（8）定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。

人员卫生管理制度

(1)食堂员工必须持合格《健康证》和《卫生知识培训合格证》方可办理入职手续。

（2）所有人员在《健康证》到期前10天内需到有资质的体检部门进行健康体检，办理新的《健康证》并及时上交项目部审查。如体检不合格，单位将视病情轻重进行调岗，病休或辞退的处理。

（3）员工在工作时间内生病或受伤应及时向负责人报告，由负责人批假治疗，禁止带病带伤生产。

（4）工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。

（5）所有员工的健康证按班组和办理时间进行分类存放，保证每一位员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。

（6）按部门、工作站建立《从业人员健康状况一览表》，详细填写员工的健康状况。

健康采购查验

（1）采购食品前与厨房等使用部门取得联系，做到计划进货。

（2）采购食品时向供方提出质量要求，并查看食品质量。

（3）采购食品时，向供方索取合格证明或检验报告单。

（4）腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假，质量不新鲜的食品不采购。

（5）验收食品做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录。

（6）检查所购食品有无合格或检疫证明。

（7）腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假食品不签收。

（8）验收记录妥善保存以备查考。

人员培训管理制度

一、食品生产人员必须接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。

二、认真制定培训计划，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员,从业人员参加食品卫生知识,职业道德和法律，法规的培训以及卫生操作技能培训。

三、新参加工作的人员包括实习工，实习生必须经过培训，考试合格后方可上岗。

四、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核,不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

五、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间，培训内容，考核结果记录归档，以备查验。

加工操作管理制度

食品加工过程各工序要有管理制度，如烹调加工管理制度：

（1）加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅，不蒸煮，不烘烤。

（2）熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已经过消毒的容器或餐具内。不得使用未经消毒的餐具和容器。

（3）烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃，或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品应在放凉后再冷藏。

（4）隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可使用。

（5）灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布揩擦。

（6）严格按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理规定》要求，收集处理废弃油脂，及时清洗抽油烟机罩。

（7）剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的卫生要求存放，不可混放和交叉叠放。

（8）工作结束后，调料加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度

餐厨垃圾和废弃食用油脂应当遵守下列规定：

（一）每季度向所在区主管部门如实申报产生餐厨垃圾和废弃食用油脂的种类、数量、流向；

（二）餐厨垃圾、废弃食用油脂与其他城市生活垃圾分开，分别单独收集；

（三）餐厨垃圾用60升、120升、240升标准容器收集，废弃食用油脂用15升、30升、60升标准容器收集；收集容器应保持完好、密闭、整洁，并贴标签标记，分别注明“厨余垃圾收集容器”和“废弃食用油脂收集容器”字样；

（四）保证当天产生的餐厨垃圾和废弃食用油脂当天得到清运。餐厨垃圾和废弃食用油脂严禁：

（一）禁止将餐厨垃圾、废弃食用油脂排入下水道或以其它方式随意倾倒；

（二）禁止将餐厨垃圾、废弃食用油脂提供给主管部门确定的清运、处理单位以外的单位、个人清运、处理；

（三）禁止将餐厨垃圾直接作为畜禽饲料；

（四）禁止将废弃食用油脂或其加工产品用于食品加工。

职工投诉管理制度

（1）食堂负责人负责职工直接或间接投诉信息的收集、登记、汇总、分析、传递、处理。

（2）受理投诉要严肃认真，接待职工要诚恳热情，做到件件有回音，事事有着落，努力遵守受理投诉的时间要求，全心全意为职工服务。

（3）对无效投诉，要耐心向职工做出解释，争取得到理解。

（4）对有效投诉，要按照《消费者权益保护法》的精神贯彻执行，尽量做到化解矛盾，当场解决，对涉及到赔偿的要按权限上报解决。

（5）食堂负责人要将有效投诉的情况及时与项目部相关负责人联系，做好善后工作，必要时对涉及投诉的当事人做出相应的处罚或报公司负责人进行解决。

（6）食堂负责任人每周应把各类投诉进行汇总、分析，并采取各种有效的防范、纠正措施，使项目食堂的餐饮服务更受到职工的欢迎