第一篇：【实用】餐饮部规章制度餐饮员工服务规范制度

餐饮员工服务规范制度 1.在餐厅酒吧不准高声说话，不准用手触摸头，脸，口袋。

2.身体不准斜靠墙或服务台，在服务中不准背对客人，不准在餐厅或酒吧内跑步或行动迟缓，不准突然转身或停顿。行为动作要优雅。

3.避免聆听客人的闲聊，在不影响服务的状况下才能与客人交流，联络感情，争取客源。

4.保持服务场所清洁，避免在客人面前做清洁工作。不要把东西放在干净的桌布上，以避免造成污损，溢泼出来的食物，饮料应马上清理，餐厅中的餐具需要用托盘盛装拿走，并且托盘上需要加餐巾，避免餐具碰撞发出响声，不准超负荷拿托盘。

5.不把盘碟过多的堆积在服务台上。

6.在服务时尽量避免与客人谈话，如不得已，则将脸侧开，避免对准食物。除非不可避免，否则不可碰触客人。

7.在客人用餐之后，不得马上清理胎面，除非客人有要求。

8.所有掉在地上的餐具均需更换，但需先进上清洁的餐具，再撤掉弄脏的餐具。

9.在餐厅，酒吧中应避免与同事说笑，打闹。

10.确定每道菜需要的原料，佐料有无差错，需要用手拿的食物洗手盅或者一次性手套必须跟上。

11.保持良好的仪容，礼貌待客时尽量称呼客人姓氏，尽量记住客人的习惯与喜好等。

12.工作时，随时携带开瓶器，笔等常用品 13.未经客人允许不可送上账单 14.不得在工作区域抽烟，不得吃东西，嚼口香糖，不得照镜

子，梳头发或化妆。

15.在工作场所中不得有不雅举动，不得双手交叉抱胸或者抓痒，不得在客人面前打哈欠，忍不住喷嚏或咳嗽时要使用手巾或面巾纸遮挡，然后马上洗手。

16.不得与客人争吵，批评客人，强迫推销。对待儿童必须有耐心，不得抱怨或不理睬他们，如果儿童影响到别桌的客人，通知领班前先请儿童的父母加以劝导。

第二篇：餐饮部员工服务礼仪规范

餐饮部员工服务礼仪规范

餐厅服务员首先要精神饱满，热情洋溢，温文而雅，彬彬有礼，稳重端庄，不卑不亢，面带微笑，和蔼可亲；服务员适度的表情，可向宾客传递对他们的热情、敬重、宽容和理解，给宾客带来亲切和温暖。服务首先要有服务意识！

一、服：服从、服侍

（一）、服从

1．客人永远是对的

--把面子给客人（放弃自我）--永远不可能与客人“平等”--人性道德、社会道德、职业道德 2．永远不要辩解禁止的服务语言：

“这不是我们的责任！”

“我们规定！”

“你不懂！”

“你错了！”

（二）、服侍：照顾

1．照顾的标准：客人满意

（1）了解客人期望（察言观色、双向沟通）（2）超越客人期望（3）调低客人期望 2．尊重客人隐私

（1）提倡“暗台”服务--“无干扰”服务

环境无干扰

服务要适度（2）服务程序到位

（3）未经客人允许，不随意翻动、挪动和扬弃客人物品--自我保护

二、务：劳务

（一）、动作要规范、到位 例：大堂员工茶水服务

姿势要得体、优美 {站姿：走姿：坐姿：蹲姿} 语言要亲切、甜美 表情要自然、微笑

（二）、缩短客人的等待时间 １．服务效率 ２．服务语言

３．服务质量

三、礼：礼节

（一）见面礼节去繁就简

（二）与客交谈莫问私事

（三）公共场合女士优先（客人优先）

（四）礼貌用语多多益善 “请”是一种礼貌，更是一种姿态

“谢谢”别人的好意帮助是文明的标志，更是感恩的表现 “对不起”就是站在对方的角度去想问题

（五）服务用语常挂嘴边

称呼用语要得体：xx先生、xx小姐 ……

问候用语要亲切：您好！大家好！下午好！…忌：打探隐私的问候语！

迎送用语:它的代表性用语是：欢迎光临！欢迎再次光临！谢谢光临请慢走！请您走好！再见！……

请托用语:它的代表性用语是：请问、请稍候、请让一下、请多关照拜托…… 致谢用语:它的代表性用语是:谢谢您对我们工作的配合与支持…… 征询用语:它的代表性用语是：请问、劳驾、我能…… 应答用语:它的代表性用语是：您好！这里是。。，请问您有什么事情？是的、好的，我明白您的意思、我会尽量按照您的要求去……

祝贺用语:它的代表性用语是：节日快乐、恭喜…祝您……

推托用语:它的代表性用语是：对不起，同志！请您…我请示一下领导… 千万不要说“不” 道歉用语:它的代表性用语是：打扰了、对不起、多多包涵……

四、仪：仪表、形象

服务员的仪表主要体现在风度、气质、容貌、姿态、服饰等几个方面:

一、服务员的风度、气质的培养

气质是人的心灵、性格、修养、情操的外露，它依附于形体，是精神的显现。

气质往往是只能感受，不能触摸，可以意会，难以言传，象秀气、灵气、洋气、土气、呆气、傻气便是如此。

同时，气质也是一种风范，它规范人的行为，制约人的举止，约束人的感情，给人的个性涂上光泽，从而使其品格产生美的感觉，放出美的异彩。

服务员的气质应当是质朴、自然、灵秀、清丽，通过环境、修养、阅历、学识等因素加以培养，用时代精神和美好的心灵来熔铸，通过健美的体形，轻盈的步姿，灵巧的动作，青春的活力，晶亮的眼神，愉悦的情绪展示“仪态俊秀”，“神气十足”，“气韵生动”。在这方面，服务员要忌讳酸气、腐气、俗气、呆气、铜臭气和媚气，养成正直、纯善、温柔、文静的品质，独具特有的职业魅力/news/2012-6-20/644.html

第三篇：餐饮部员工规章制度

餐饮部员工规章制度准时上下班，做好打卡工作，如未打或忘记打卡者，每月有两次机会填写打卡异常单（因工作所需除外），部门经理签字方可有效，如遇第三次，视为旷工处理。上班期间需按照规定的酒店员工路线行走（上下班走员工通道出入）。到岗之前员工应对自己的仪容仪表进行检查（包括制服，名牌，工鞋，头发，面部等），如违背酒店规章制度，第一次提醒处理，第二次扣相应时间，第三次按过失处理。员工上班必须提前5分钟到所达所属部门的工作岗位，并进行签到和签退登记，如有迟到早退者，轻者扣相应小时，重者视旷工处理，轻重由该部门经理酌情处理上岗期间精神不振，无精打采，情节严重者按旷工处理。见到酒店客人，酒店领导，同事都需面带微笑，并主动礼貌的打招呼。酒店员工禁止使用酒店内客用物品（包括客用餐具，餐巾纸，牙签，打包盒等）。员工不允许私带酒店物品（一经发现立即开除），不允许浪费酒店的能源和物品，一切以节约为本。禁止在服务区域或客用洗手间内吸烟，如要吸烟请到指定吸烟区。禁止在餐厅或营业区域内大声说笑，嬉闹，奔跑，与同伴勾肩搭背，行走时手插口袋，抱胸走路。员工在上班期间禁止使用手机，并且必须设置为震动。如有急事，需向当班负责人申请，同意方可接听。当班期间如要上洗手间或处理私事，必须向该部门负责人申请，并需按规定时间内返回，否则视为脱岗，超过30分钟者视为旷工处理。各营业点开餐期间禁止员工聚众聊天，随便擅离职守，串岗，必须按酒店的规章制度和上级规定执行自己的任务。客人就餐时间内应服从客人的要求，不可以不理，藐视和顶撞客人。用礼貌，规范，热情的语言服务客人及接听电话。无条件服从上级在工作中的一切分配和安排，如有上级有安排和处理不当的也应做到“先服从后投诉”。未经餐厅经理或当班主管批准，严禁在酒店区域内使用或偷吃酒店食品。发现餐厅内有客人遗留物品，及时通知当班主管或经理，也可以送到前台，严禁私藏客人物品，一经发现作开除处理。下班后不允许在酒店区域内逗留。按酒店规定时间用餐，用餐时间不得超过半小时。如遇客情调整用餐时间，按各餐厅经理规定的时间用餐。

第四篇：餐饮部员工规章制度

餐饮部员工规章制度

1、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打

2、上下班走员工通道，并接受保安的检查

3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作

4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊

5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服

6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等

7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转

8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐

9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好

10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢

11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿

12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水

13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：（眼勤、手勤、脚勤、嘴勤）

14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替

15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名

16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘

17、对于客人换台、