第一篇：餐厅规章管理制度

餐厅规章制度

为了加强日常管理，为了提升酒店员工的精神面貌及综合素质，更为了认真贯彻执行酒店标准，现制定以下制度，希望员工在日常工作中必须严格遵守，决不妥协。

一、仪容仪表要求

1、工作制服干净无破损，必须按酒店标准佩戴名牌。

2、头发修剪梳理整齐，长发使用酒店的头花结于脑后，发型符合酒店标准，不许染发。

3、保持面部清洁，化淡妆，口红颜色不能太淡，男士每日剃胡须，鼻毛修剪无外露。

4、口腔清洗，无异味，齿缝无食物残渣、无口臭.5、双手保持清洁，指甲油应为无色。

6、鞋子清洁并保持光亮，袜子必须用酒店提供的肉色袜（男士深色袜）应完好无破损。

7、除结婚戒指外不许配戴笨重耀眼或能发出噪音的饰物。

8、带耳环必须符合酒店标准，一般以耳钉为主。

二、出勤加班制度

1、员工必须准时到岗工作，未经上级领导同意不准离岗或提前下班，如要离岗，或提前下班需得到上级领导同意。

2、为了提高工作效率，您的工作必须在领导要求的时间内完成，如正常计划工作未完成，而产生超时，一律不算加班。

3、在您本休的时候，由于酒店忙而需要您加班，希望您能够谅解及时加班。

4、一个月内出现三次迟到点名批评并处罚，三次旷工开除。

三、工作纪律要求

1、上班时间严格禁止带私人物品和手机发现没收。

2、工作时员工不得离开工作岗位或进入非工作区域。

3、任何员工不得在工作时间、工作地点、接受亲属或朋友拜访，如果确实有需要，汇报餐厅主管或经理，并安排。

4、任何员工不得在营业场所睡觉。

5、任何员工不得在餐厅内偷吃。

8、禁止在当班时对待客人、同事或上司言谈举指不礼貌。

9、禁止在工作期间随意嬉戏打闹、挖鼻、等不雅动作。

10、禁止在工作期间看报、打私人电话、聊天等。

11、不得弄虚作假，如模仿领导的签字。

12、上级安排的工作，必须及时正确地完成，不得顶撞或推脱（有疑义先服从完成再投诉）、不得穿便服随意进入营业场所。

14、在营业场所捡到客人遗留物品应立即汇报并上交。

13、不得将酒店内任何物品私自拿回家，发现开除。

四、工作态度要求

1、友善助人的工作态度，如尽力记住客人的姓名，遇到客人在查询或需要帮助时，主动上前问候“您需要帮忙吗”

2、任何时候都应保持彬彬有礼，举止文雅，应使用礼貌用语如：您好、请、谢谢、等

3、避免与客人争论，要记住客人永远是对的，在持有怀疑或处于困境时应请示经理

4、工作中要始终面带微笑

5、与客人交谈时要保持注意力集中

6、不要粗鲁的打断客人的谈话

7、工作时必须保持精神饱满，要达到及时高效的服务质量

五、卫生要求

1、工作柜物品按要求摆放。

2、台面餐具、椅子要按规定摆放整齐。

3、餐具、转盘、玻璃器皿不能有水迹、污渍及明显指纹。

4、包厢及营业场所地面必须保持干净。

5、环境卫生要做到每日小扫一次，每周大扫一次。

六、服务质量要求

1、客人到达时必须热情微笑的迎接客人并询问是否有预定

2、带入餐桌时必须询问是否满意

3、必须及时拉椅入坐递送菜单

4、迎宾及时与服务员交接各项事情

5、服务员及时递茶水、香巾

6、及时为客人增减餐位，斟到酱醋

7、及时为客人点菜适时推荐及介绍菜肴

8、点菜完毕时必须重复所点菜肴并告知制作时间，清楚记录

9、及时为客人点酒，必须提供酒单

10、必须先上冷菜再到酒水

11、任何服务都应从主宾开始顺时针操作（除买单、上毛巾、左派）

12、必须将桌面酒水倒好后，方可上菜

13、必须遵循上菜顺序冷、热、荤、素、颜色搭配（除特殊情况），上菜时必须报菜

名，发现菜肴迟迟不上应立即通知领班或主管跟进

14、席间服务时必须勤换骨碟、毛巾、烟缸和添加酒水

15、所有服务必须使用礼貌用语

16、所有服务必须保持三轻四勤的原则

17、热菜上齐必须告知客人菜已上齐

18、及时询问客人是否上主食及水果

19、禁止大盘落小盘

20、必须保持台面干净整洁

21、上完水果及时将账单核对好

22、提供打包服务

23、客人起身离座时主动提醒带齐随身物品

24、礼貌的将客人送至门口

第二篇：餐厅管理规章

餐厅管理制度

一、目的为了提高餐厅的整体服务水平，保证餐厅干净卫生、员工用餐有序，确保员工的用餐卫生和身体健康，特制定本制度。

二、餐厅作业人员管理制度

2.1 餐厅员工必须严格遵守公司的一切规章制度，按时上下班、坚守工作岗位、服从组织安排，遇事要请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

2.2 要树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和谐，主动热情，礼貌待人，热爱工作，认真负责。

2.3 公司餐厅作业人员必须经过健康检查和卫生知识培训.由卫生行政部门发放“食品卫生从业人员健康证”和“食品卫生从业人员知识培训证”才能上岗工作。如需要更换作业人员，因事先通知公司负责人员，同时需上岗培训，提供“健康证”和“上岗证”。

2.4 养成个人卫生习惯（勤洗澡、洗头、剪指甲），个人用具储藏在干净卫生的地方并保持储物柜的清洁,工作服整齐、整洁.注意以下几点:

 头套、手套、口罩

 干净的工作服

 干净的鞋

 干净的围裙

 头发梳理整齐,长发要扎起来

 不留长指甲、佩戴手饰

 服务时戴好工作帽必须将头发掩盖住以防污染产品  不能穿着工作服、围裙、手套或其他工作服进入洗手间以防污染产品

 传染病、伤口感染、皮肤病患者、咽喉炎不得进入分餐区域

 严禁随地吐痰、吸烟，乱丢垃圾。

三、操作间和餐具卫生管理制度

3.1 地面清洁，无积水。

3.2 各种炊具、用具、操纵台摆放整齐，生熟分开。

3.3 餐具做到：坚持“去残渣、洗涤剂洗刷、净水冲洗、消毒柜高温消毒”四道洗消工序。消毒后的备用餐具整洁有序；碗柜防尘，无杂物，无油垢。

3.4 灶台清洁，炊具及时洗刷。所有机械工作完毕及时进行保养，擦拭，并保持清洁。

3.6 冰箱冰柜专人管理，经常检查，定期除霜，生熟食品分开存放，柜内无异味。

3.7 生菜上架，先洗后加工。水池清洁，菜、肉分池洗；上下水道畅通，排水沟无垃圾、无异味。洗碗池要专用，用后洗刷干净，无残渣、油垢，表面清洁。

四、食品加工卫生制度

4.1 加工人员必须认真检查待加工的食品及其食品原料，发现原料有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。

4.2各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，必要时进行消毒处理。

4.3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；

4.4需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70度； 加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品

五、仓库管理和每日原料采购

5.1 验收食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或者化验单（即索证）。

5.2 索证时对索证食品的卫生检验合格证，查清产品名称，生产企业名称，生产日期，批号等。

5.3 索取食品的卫生检验合格证，应加盖检验单位印章。

5.4 包装食品必须检查食品标签，严禁“三无”产品地进库 应当与食品原料分开存放。

5.5 把每天收到的货物放在指定的货架上，认真检查产品的生产日期和保制期限，每次把保制期最短的产品先使用。随时保持仓库有序，定期的对仓库进行大扫除，随时保持仓库整洁。

5.6 对进库的各种食品原料，半成品更进行验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。有过期及变质迹象的食品及时报告并销毁、处理。

5.7 采购原料必须新鲜、干净、符合卫生标准和有关规定。

5.8 采购肉类、调味品等，向供货方索取同批产品的检验合格证明或检验报告单。

六、煤气房管理

6.1 煤气罐定人管理，每天查看使用状况。根据公司规定，煤气房只可以摆放2瓶煤气。

6.2 每天开通煤气前，认真检查是否漏气现象，每个阀门部件是否安全可靠。更换煤气罐时接头一定要接好。

6.3每天煤气罐设备使用完后关好煤气总阀门，经检查一切关闭完好，确认无漏等异常情况，锁好煤气罐室。

6.4 发生异常及时向领导汇报，找专业人员进行修理。

6.5 保证煤气房清洁卫生。清洁煤气房时要彻底切断煤气源、电源。

6.6 根据《气瓶安全技术监察规程》规定，煤气罐安全使用期限只有15年，在此期间每4年要进行一次定期检验，确保在安全使用期限内。

七、员工用餐管理和加班用餐管理

7.1 餐厅就餐凭饭卡打饭菜，排队打饭，各部门根据员工用餐时间，遵照执行；

7.2 餐厅内不可抽烟，不准随地吐痰，不准打声起哄、吵闹、要做到文明用餐；

7.3 在餐厅用餐人员一律要服从餐厅管理和监测，爱护公物、餐具；

7.4 员工用餐后的餐具应放到餐厅指定地点，不准把餐具拿出食堂；

7.5 加班餐的供应对象为加班（晚餐5点以后）的员工；

7.6 如有加班餐应该先总务科申报，填写用餐申请表，领取用餐饭票；每星期和月底由总务和餐厅核实饭票份数，作为各部门领取加班的凭证；

7.7 食堂供餐时间为下午17：30-18：30，特殊情况下，应事先与食堂联系。

八、伙食委员会管理职责

8.1 由餐厅管理人员主持并召开伙食委员会会议（每月一次），同时接受全委会和公司各同仁的监督和检查。

8.2负责做好每次会议纪要和各类通知的传达及资料归档。并及时向上级及相关主管传达执行有关会议精神。

8.3伙委会成员的权利和义务，伙管会应努力服务就餐同仁，配合后勤工作，广泛收集整理员工对伙食方面的意见及建议，并及

时反馈给总务，以便能更好地为每位员工服务，并能尽快把总务部门处理改善结果反馈给全厂员工。

九.餐费的结算管理

9.1由每月食堂提供每月份数统计，总务人员根据打卡机核对结算。

9.2总务核实各部门和食堂提供的票面记录，区分部门用餐份数。

9.3食堂供应商提供餐费申请书、每月食堂成本分析。

第三篇：规章管理制度

规章管理制度

一、美容师仪容仪表

1、每天着装整洁，淡妆上岗，微笑服务；

2、头发不得有异味，不得烫夸张发型和夸张颜色，长发必须扎起；

3、不浓妆艳抹，不涂指甲油，不留过长指甲；

4、勤洗澡无异味；

5、工服勤换洗，保持干净，清新亮丽；

6、站姿、坐姿、走姿自然大方，面带微笑、热情，使用礼貌用语；

二、员工日常行为规范

1、员工必须按店内规章制度，按时上下班，不迟到，不早退，不矿工；

2、坚守岗位，未经批准不得擅自离岗，违者按迟到处理；

3、上班期间不得在店内喧哗、吵架、睡觉、玩手机；

4、爱护公共物品，店内仪器不工作时必须关闭电源；

5、卫生随时打扫，保持地面、美容床、小推车和操作台卫生、无杂物、干净、整齐；

6、床单、枕巾必须及时换洗店内垃圾及时清理；

7、严禁在顾客面前争吵，讨论店内和其他顾客问题，注意自身修养；

8、员工应团结互助，不得恶意伤人，不得聚众聊天；

9、不得与顾客发生争吵，要耐心与顾客沟通解释，了解顾客发牢骚原因，以便更好的解决问题，树立企业形象和自身形象；

10、遵守店内制度，轮流值班，如发现不值班扣除当天工资；

11、爱护公共财物，不得偷资、浪费，操作完毕，物归原处，摆放整齐；

12、划分卫生责任区，保持各自区域的卫生（包括仪器）；

13、树立良好的职业道德，未经同意不准私自与顾客用超出护理范围物品，一经发现按超出部分的5倍赔偿；

14、不准在顾客面前谈论工资待遇和店内问题，给工作带来不必要的麻烦； 15认真配合工作，服从领导安排和调遣，违者视开除处理；

16、员工不得互相包庇隐瞒；

17、树立团队，不勾心斗角，不排挤他人，不损人利己，共同发展进步；

18、维护院内利益，不带情绪上班，创造良好的工作氛围和环境；

19、喷雾机三天一换水、一清洗；

三、考勤制度

1、不迟到、不早退和不矿工；

2、每月四天公休，提前一周安排，节假日照常上班；

3、每月事假不得超过两天，不打招呼者按自动离职处理；

4、有事须提前请假，如特殊情况第一时间告知管理人员，否则视为矿工；

四、顾客管理制度

1、对待顾客要热情，有礼貌，使用文明用语。如“欢迎光临”、“请”、“谢谢”等；

2、定期回访顾客；

3、对于第一次到店咨询的顾客，应配合顾客认真完成填写顾客档案，合理安排；

4、认真对待每一位顾客，不偷工减料应付客人；

5、如接到顾客投诉员工自身原因须当面向顾客道歉，一次警告，多次停薪培训；

6、热情对待每一位顾客，不准分高低贵贱；

五、财物制度

1、除收银员以外，任何人不得私自收钱；

2、客人买单，应带客人到前台交付款项，须开收据，顾客签字；

3、客人欠款，在档案注册，服务的美容师签字；

4、如发现工作人员玩单，罚500元，情节严重交公安部门处理；

5、收银员账目不对，按实际金额全权赔付；

六、库房管理

1、库房管理人员应及时盘点，做好出库、入库；

2、每月月初上交货物盘点表，如发现货物短缺，按实际金额赔付；

3、做好出库表，每出一瓶产品，美容师签字确认；

4、保持货物充足，及时补充货物；

5、院用产品需店长签字有效，赠送产品同上；

6、库管私自卖货，拿货视开除处理，扣除当月工资；

七、奖励制度

1、全勤无请假、无迟到、无早退奖励现金100元；

2、提出良好意见，经公司采用并带来良好的效益的奖励现金100元；

3、每月评出优秀美容师奖，连续累计三次奖励现金200元；

八、惩罚制度

1、迟到、早退每分钟1元，超30分钟扣除当天工资；

2、每月迟到三次，按旷工处理，旷工一次扣三天工资，连续旷工三次，按自动离职；

3、每天上班时间不经允许擅自离岗，一次罚10元，超3次，按旷工处理；

九、解聘和辞职制度

1、在职期间表现差，心态不端正，不服从分配，与同事之间矛盾恶化，不仅欺蒙上司，损坏企业形象，偷东西等一切不良行为，经多次教育无效一律解聘。情况严重者扣除当月工资或提成，并送往公安部门处理；

2、解聘后未经领导同意，不准在美容院和宿舍逗留；

辞职

1、需提前一个月递交辞职报告，经领导同意批准方可生效；

2、辞职期间工作积极，不带动员工情绪，交接好一切工作；

3、辞职报告递交后，不分新顾客，实行自销自提；

4、辞职后两个月发全部工资；

5、实习员工不满半月，不予发工资；

6、年假前递交辞职报告者不享受（带薪年假）年后工作日不超过90天，扣除带薪年

假工资；

十、请假规定

1、员工有事请假需由店长同意，未经允许按旷工处理；

2、当月出勤累计不超过5天者不予发放工资；

3、当月出勤不及20天者，保险自行交付；

4、员工婚嫁为7天，员工不允许两天以上公休日连休；

5、年假后三天不到岗者，取消带薪年假。

第四篇：规章管理制度

乐清市创意表面处理有限公司（一车

间）规章管理制度

第一章 总则

公司规章管理制度是企业组织有效劳动，保持正常生产经营，确保生产安全顺利和持续高效的基本保证。遵守公司规章管理制度是每个员工应具备的职业道德和行为准则。为维持公司正常发展和生产工作秩序，特制定本制度。

第二章 基本准则

第一条 员工必须自觉遵守本公司的各项规章制度，履行劳动合同；服从领导，听从指挥；团结同事，精诚协作，积极完成生产工作任务。

第二条 各级管理者必须履行职责，担负起教育员工，带领员工遵章守纪，完成各项工作任务的责任。

第三条 本制度对所有员工一视同仁，因管理人员渎职、疏忽造成下辖员工违反相关规定的，负管理过失连带责任。

第三章 员工管理

第四条 员工入职管理

1、新招聘录用的员工在入职