第一篇：化验室规章制度GB2008-2345

化验室规章制度

1.化验室环境清洁、卫生、物品摆放整齐，井然有序。

2.严禁个人物品存放，严禁室内饮食，吸烟，严禁无关人员进入化验室。

3.进入化验室必须着工作服，无菌室配备专用的工作服,口罩帽，拖鞋，离开无菌室、化验室须更衣。

4.从事化验的人员须经过一定的教育具有一定的经验资格。

5.定期对化验员进行技能，能力的培训，并且进行考试，合格后方可继续从事化验工作。

6.利用外部送检的方法，对化验员的个人检测行动进行校准。

7.配制试剂应注明日期、配制人、浓度大小。

8.实验室法定的计量器具，定期有国家计量所进行检定校准，严禁使用未检定校准的计量器具，检测设备需经常检查，清洁维护和校准。

9.对原始记录和化验单要求填写及时，内容真实，完整正确，字迹清晰，能准确识别，签名齐全，不得随意更改涂改，如发现数据填写错误，要用划线的方式进行更改更正，更改人需鉴名或鉴章。

10.对易燃易爆药品分类摆放，妥善保管，远离热源火源。

11.化验室应有检验操作标准规程。

12.化验室使用后的废弃物，做到无害化处理后方可废弃。

13.下班后，检查电源、火源、水源做到无隐患方可下班。

实验室各种化学药品的管理

一、各种化学药品的管理。

化验室的化学药品及试剂溶液品种很多，化学药品大多具有一定的毒性及危险性，对其加强管理不仅是保证分析数据质量的需要，也是确保安全的需要。

化验室只宜存放少量短期内需用的药品。化学药品建议按无机物、有机物、生物培养剂分类存放，无机物按酸、碱、盐分类存放，盐类中按金属活跃性顺序分类存放，生物培养剂按培养菌群不同分类存放，其中属于危险化学药品中的剧毒品应锁在专门的毒品柜中，由专人加锁保管、实行领用经申请、审批、双人登记签字的制度。

（一）、哪些是属于危险品的化学药品：

1、易爆和不稳定物质。如浓过氧化氢、有机过氧化物等。

2、氧化性物质。如氧化性酸，过氧化氢也属此类。

3、可燃性物质。除易燃的气体、液体、固体外，还包括在潮气中会产生可燃物的物质。如碱金属的氢化物、碳化钙及接触空气自燃的物质如白磷等。

4、有毒物质。

5、腐蚀性物质。如酸、碱等。

6、放射性物质。

（二）、化学试剂的使用管理制度

1、要遵循既有利于使用，又要保证安全的原则，管好用好化学药品，加强安全教育。

2、化学药品必须根据化学性质分类存放，易燃、易爆、剧毒、强腐蚀品不得混放。化学药品要存放在专用柜内，有存放专用柜的储藏室；有阴凉、通风、防潮、避光等条件；有防火防盗安全设施。

3、所有药品必须有明显的标志。对字迹不清的标签要及时更换，对过期失效和没有

标签的药品不准使用，并要进行妥善处理。

4、试验药剂容器都要有标签，对分装的药品在容器标签上要注明名称、规格、浓度；无标签或标签无法辩认的试剂都要当成危险物品重新鉴别后小心处理，不可随便乱扔，以免引起严重后果。实验室中摆放的药品如长期不用，应放到药品储藏室，统一管理。

5、化学药品盛装容器应封闭，防止漏气、潮解。见光容易起变化的化学药品应装在深色的玻璃容器或避光的容器里，对化学药品包装和药品质量要定期检查。

6、要加强对火源的管理。化学药品储藏室周围及内部严禁火源；实验室的火源要远离易燃、易爆物品，有火源时，不能离人。

7、储存的易燃易爆物品应避光、防火和防电等，实验室存放的易燃易爆物品，要确定合理的储存量，不许过量且包装容器应密封性好。易燃易爆试剂应贮于铁柜（壁厚1mm以上）中，柜子的顶部都有通风口。遇水能分解或燃烧、爆炸的药品，钾、钠、三氯化磷、五氯化磷、发烟硫酸、硫磺等不准与水接触，不准放置于潮湿的地方储存。

8、危险物品的采购和提运按公安部门和交通运输部门的有关规定办理。剧毒、放射性物体及其它危险物品，要单独存放，由双人双锁专人管理。存放剧毒物品的药品柜应坚固、保险，要健全严格的领取使用登记。

9、要经常检查危险物品，防止因变质、分解造成自燃、自爆事故。对剧毒物品的容器、变质料、废渣及废水等应予妥善处理。

10、不外借药品，特殊需要借药品时，必须经领导批准签字。

11、取用化学试剂的器皿必须分开，每种试剂用一件器皿，不得混用。

12、使用有机溶剂和挥发性强的试剂的操作应在通风良好的地方或在通风橱内进行。任何情况下，都不允许用明火直接加热有机溶剂。

13、凡使用强酸强碱等化学试剂时，应按规定要求操作和贮存。

化验室试剂保存注意事项

一、防挥发：

1．油封：氨水，浓盐酸，浓硝酸等易挥发无机液体，在液面上滴10～20滴矿物油，可以防止挥发（不可用植物油）。

2．水封：二硫化碳中加5mL水，便可长期保存。汞上加水，可防汞蒸气进入空气。汞旁放些硫粉，一但失落，散布硫粉使遗汞消灭于化学反应中。

3．腊封：乙醚、乙醇、甲酸等比水轻的或易溶性挥发液体，以及萘、碘等易挥发固体，紧密瓶塞，瓶口涂腊。溴除进行原瓶腊封外，应将原瓶置于具有活性炭的塑料筒内，筒口进行腊封。

二、防潮：

1．漂白粉、过氧化钠应该进行腊封，防止吸水分解或吸水爆炸。氢氧化钠易吸水潮解，应该进行腊封；硝酸铵、硫酸钠易吸水结状，倒不出来，以至导致试剂瓶破裂，也应严密腊封。

2．碳化钙、无水硫酸铜、五氧化二磷、硅胶极易吸水变质，红磷易被氧化，然后吸水生成偏磷酸，以上各物均应存放在干燥器中。

3．浓硫酸虽应密闭，防止吸水，但因常用，故宜放磨口瓶中，磨口瓶塞应该原配，切勿对调。

4．“特殊药品”的地下室，下层布块灰，中层布熟石灰上层布双层柏油纸，方可存放药物。

三、防变质：

1．防氧化：亚硫酸钠、硫酸亚铁、硫代硫酸钠均易被氧化，瓶口应涂腊。

2．防碳酸化：硅酸钠、过氧化钠、苛性碱均易吸收二氧化碳，应该涂腊。

3．防风化：晶体碳酸钠、晶体硫酸铜应进行腊封，存放在地下室中。

4．防分解：碳酸氢铵、浓硝酸受热易分解，涂腊后，存放在地下室中。

5．活性炭能吸附多种气体而变质，（木炭亦同），应放在干燥器中。

6．黄磷遇空气易自燃，永远保存水中，每15天查水一次：磷试剂瓶中加水、置于有水水糟中，上加钟罩封闭。

7．钾、钠保存在火油中。

8．硫酸亚铁溶液中滴几滴稀硫酸，加入过量细铁粉，进行腊封。

9．葡萄糖溶液容易霉变，稍加几滴甲醛即可保存。

10．甲醛易聚合，应开瓶后立即加少量甲醇；乙醛则加乙醇。

四、防光：

1．硝酸银，浓硝酸及大部份有机药品应该放在棕色瓶中。

2．硝酸盐存放在地下室中既防热，又防光、防火还能防震。

3．有机试剂橱窗一律用黑漆涂染。

4．实验室用色布窗帘，内红外黑双层。

五、防毒害：

1．磷、硝酸银、氯酸钾、氯化汞等剧毒物放地下室内，双人双锁，建立档案，呈批取用，使用记载，定期检查。

2．磷化钙、磷化铝吸水后放出剧毒性磷化氢，应放在干燥器中保存，贴上红色标签。

3．由于没有通风橱，经常在地面布石灰，吸附某些毒害气相物质。

4．浓酸，浓碱、溴、酚等腐蚀的药物，使用红色标签，以示警戒。

六、防震：

1．硝酸铵震动易爆炸，放地下室中。

2．自制的大晶体明矾、大晶体硫酸铜，用软纸垫包放大口试剂瓶中，进行缓冲，并按“四位数字”进行编号入厨。

七、防火：

1．在仪器室“大门附近”、“显眼”、“顺手”的地方设置水缸、消防桶、砂缸、泡沫灭火器及四氯化碳一瓶。泡沫灭火器药物，每年更新一次。（如有“CCl4”或“1211”灭火器更好）

2．室内电线一律换成暗线，以防药物熏蒸，短路走火。

八、防鼠：

1．浆糊中适当多调一些苯酚。

2．对“指示剂”一橱药品，放一些易挥发的药物例如甲醛、煤酚皂等。鼠害严重的橱中，可交替存放浓盐酸和浓氨水。用以保护其他药品。

3．用醋酸铅调浆糊涂在鼠洞口四壁，老鼠出入时污染皮肤，舔而毙命（醋酸铅味甜而剧毒）。

1.中学化学实验室药品保存时注意下列几个方面：

（1）瓶的选择：

固体——广口瓶，液体——细口瓶。

见光易分解的物质——棕色瓶。如：硝酸、硝酸银、氯水等。

（2）瓶塞的选择：

碱性溶液不能用玻璃塞，应该用橡胶塞。如：NaOH溶液、Na2CO3溶液等

强氧化性溶液、有机溶剂不能用橡胶塞，应该用玻璃塞。如：硝酸、高锰酸钾溶液、汽油、苯等。

（3）采用液封法保存的物质：

钠——煤油；白磷——水；液溴——水；四氯化碳——水等。

（4）易与空气中物质反应的物质要密闭保存。如：

与水反应（吸水）的物质：CaCl2、碱石灰等

与CO2反应的物质：NaOH、Ca（OH）

2、Na2O2等

与O2反应的物质：FeSO4、Na2SO3、C6H5OH、Na2S等

（5）特殊物质的保存：

HF——保存在塑料瓶中。

第二篇：化验室规章制度

化验室手册

引言

XXX联合加工厂是1953年建立的国营企业，下属检验科化验室于1982年正式投入使用，面积216平方米，微生物、理化实验室现有技术人员6名，其中肉品卫生检验大专学历3人，肉品卫生检验中技以上学历3人。

微生物实验室负责生产加工环境、原辅材料购进、使用，生产各环节半成品、成品的微生物监测，严格按照化验规划化验，确保质量达标，理化实验室负责，理化指标（食品添加剂、营养成份）的监测，确保我厂的“迎宾”牌产品合格率达到100%。编制说明

检验科化验室作为肉类制品的检验机构，在控制原料质量、产品质量及生产车间卫生状况方面起着重要作用。为了使化验的各个环节更加规范，化验结果的准确性更强，特制定本手册。本手册详细阐述了化验室的各项职责，系统而完善地明确了化验室各项工作的控制程序及具体操作规范。化验室全体工作人员必须认真遵照执行。第一部分组织结构及职责

1、化验室组织结构图

2、化验人员

姓名性别出生年月何时参加工作学历职称 林淑兰女 1958、8 1980、4 大专助工 吴春林女 1962、6 1979、6 大专助工 孙莉女 1961、7 1979、12 大专助工 高风兰女 1961、1 1979、7 中专助工

扬丽萍女 1961、10 1982、10 高中，技术员

3、化验岗位职责

1、化验室主任职责 1、1负责化验室的管理和各生产车间部门的衔接，对化验室工作合理分工，明确责任，严格把关，按时完成检验工作。1、2负责按照化验规则，组织化验人员对肉类制品厂原辅料、半成品、成品和生产操作等方面微生物、理化指标进行监测，检验并及时出据《检验报告单》。1、3负责化验室仪器、设备的管理与维护、保养工作。1、4负责化验室药品、化学试剂、危险品的管理工作。1、5负责组织化验人员定期搞好化验室清洁卫生，保持地面、墙壁、玻璃、门窗、工作台案及仪器、设备的卫生清洁。

2、化验员职责 2、1负责肉类制品厂原辅材料、半成品、成品及生产操作中微生物、理化指标的监测、检验，做到准确无误。2、2负责本岗仪器、设备的使用及维护保养，严格执行仪器、设备的操作规程，保证仪器、设备正常运转。2、3负责认真填写《检验原始记录》。2、4负责认真填写《检验报告单》，（化验结果核对后填写，一式五份）。2、5负责本岗药品的使用管理。严格执行药品、化学试剂、危险品管理制度，按照程序标准使用，确保化验工作的安全。2、6负责化验室的清洁卫生，按照要求搞好本岗的日常卫生，（包括地面、墙壁、门窗、桌案及仪器、设备）

第二部分化验室设施与环境

1、实验条件 1、1周围环境

化验室选择在绿化面积大、环境优越的肉类制品加工厂区域内，化验室周围不存在粉尘、有害气体、放射性物质和其它污染源。1、2化验室占地面积216平方米，按生产的要求进行建造，建筑结构完善，并能满足化验室的检测、实验的要求。1、3化验室布局合理，与生产能力相适应，清洁卫生，定期清洁消毒，符合卫生标准，微生物化验室为58平方米，理化化验室为58平方米，仪器室为28平方米，高压灭菌室28平方米，办公室32平方米，药品、化学试剂存放于柜内，保证了检测、实验的安全。1、4试验室的门、窗均为无毒、无害的铝合金材质，室内设有空调机控制温度，设有荧光、电光、蔡式显微镜、酶标仪、手提型高压锅、干燥箱、电热恒温培养箱、光电天平、分光光度计、木制玻璃仪器柜、铝制文件柜、冰箱等较先进的化验仪器和设备，具备了试验室规定的标准和条件。

2、实验设施配备 实验设施配备表 设备名称规格数量 蔡氏显微镜

1台 荧光显微镜

1台 电光显微镜

3台 酶标仪

1台 4000转离心机

1台 高速搅拌器

2台

箱型电阻炉

1台 手提型高压锅

3台

电炉子 1000—2000型 5台 干燥箱

2台

电热恒温培养箱

2台

光电天平1/10000——1/10000 3台 单盘、托盘天平

4台 分光光度计

4台 空气净化台

2台 木制玻璃仪器柜

4台 铁制文件柜

6台 空调柜、挂机

2台 冰箱

3台

3、化验室布局平面图

4、第三部分化验室仪器药品的管理控制

1、化验仪器、药品的采购 1、1化验室根据工作需要制定化验仪器，药品采购计划，由检验科科长审核后，由主管厂长审批。1、2化验室各种化学试剂的采购，须经主管部门批准，经验收确保药品安全有效后，方可入库。1、3购买化验仪器、药品时首先对外观进行检查，如果质量没问题，应对其品名、规格、数量、批号、有效期、生产厂家等详细询问、验证 1、4化验仪器、药品购进后，由仪器、设备、药品保管员和化验室主任共同验收，同时填写入库登记单。

2、化验室药品的管理 2、1药品入库后，要分类保管，对购进药品按要求的条件分类存入，同时做出明显的标志，不得混放 2、2效期管理。对标明有效期的药品，应在效期管理表上作出标记，并按效期分开存入，原则上先进先出，效期近的和贮存期短的先出。2、3药品库要保持清洁卫生、整洁、无杂物、无污染、通风、防潮并采取有效的防虫灭鼠、防霉措施。2、4药品领须经化验室主任签字办理手续，填写药品领用单。2、5药品库房由保管员专人负责，下班关闭门窗，库内不准吸烟，明火，做好防火、防盗工作。

3、化验室化学试剂、危险品的管理 3、1根据化学试剂性质不同，分类存放、避免发生燃烧、爆炸及人身毒害等意外事故，防止药品变质。3、2化验室所需试液、标准溶液、指示剂与用药应贴标签，标明配制日期、浓度、混合比例。烈性药品应有特殊标记，禁用失效药品。3、3药品使用须遵照有关规定，避免药品相互污染。3、4剧毒药品须遵照有关规定，持证上岗进行使用和处理，严禁乱用并做好使用及处理记录。3、5对挥发性强、易燃易爆药品应在低温下保存，并明显标志，分别管理。3、6建立药品登记制度，以便合理配制药液。4化验室仪器、设备使用管理规定 4、1使用仪器、设备必须及时验收调试，以便发现问题及时解决。并妥善保管好使用说明书。4、2建立仪器、设备登记册，便于了解仪器和设备的使用情况做好仪器的维护保养工作。4、3仪器、设备要严格按操作程序进行操作，严禁盲目操作仪器、设备，以免损坏或发生意外事故，出现异常情况时及时上报领导解决。4、4使用精密仪器化验室必须填写使用记录，以便备查。4、5仪器、设备放置要合理，保证防震、防潮、防尘和防止互相干扰。仪器、设备使用完毕，随手关机，切断电源，经常保持仪器的完好性能。4、6按规定及时搞好仪器、设备的卫生，保持清洁的状态。4、7做好仪器、设备使用的登记记录。5玻璃器皿的管理 5、1化验室购入玻璃器皿后要分类存放，专人保管。5、2建立玻璃器皿登记制度和领取制度。5、3玻璃器皿使用时要轻拿轻放，避免由于疏忽大意造成损坏。5、4要严格按照规定，对使用过的玻璃器皿经高压灭菌后，清洗干净后存放。第四部分检验样品的管理

1按照采样规则及时准备采样用具和器具，采样的用具和容器必须达到要求的卫生标准。

2、采样或送样的化验员，对检样要及时登记，验收、检样处理，不得拖延化验时间。

3、化验员抽样必须标明生产日期、生产批号、生产数量、采样时间、采样人、送样人、检验人、复核人。

4、因故不能进行化验，应立即向主管部门汇报，并妥善保管好检样。

5、化验员对化验后的废弃物，被污染的物品要及时灭菌处理。

6、采样半成品、成品化验后，要妥善保管，待检验完毕出示化验报告单后，方可处理。

7、对进行毒品和致病微生物化验时，化验员操作完毕，彻底清理消毒后，方可离开现场。

8、经过采样化验后，及时与车间勾通，对不合格原辅料、半成品、成品进行控制追回，切实把住产品质量关。

第五部分实验室的检验标准和方法

6、采样半成品、成品化验后，要妥善保管，待检验完毕出示化验报告单后，方可处理。

7、对进行毒品和致病微生物化验时，化验员操作完毕，彻底清理消毒后，方可离开现场。

8、经过采样化验后，及时与车间勾通，对不合格原辅料、半成品、成品进行控制追回，切实把住产品质量关。

第五部分实验室的检验标准和方法 2、2食品中亚硝酸盐测定《GB5009.33-1996》 2、3肉与肉制品总脂肪含量测定《GB9696.7-1988》 2、4淀粉含量测定《GB9695.14-1988》 2、5水分含量测定《GB9695.15-1988》 2、6肉与肉制品取样方法《GB9695.19-1988》

化验室应建立可行的规章制度

1、检验人员资格管理制度

化验室配备适当的人员，以便满足要求，并对人员进行规范的管理。检测人员最低要求应具备中专（高中）以上文化水平，掌握本专业化学分析、电工原理、物理常识（包括力学、电学、光学、热学）、法定计量单位等基础理论知识和专业知识，熟悉相关法律法规，具有一定的实际操作技能。

2、化验室人员工作管理制度

进化验室应穿工作服、工作鞋，带工作帽，离室时脱去放入指定场所，且应经常洗涤消毒。非必要物品勿带入化验室，必要的文具书籍带入后，应不给化验室造成影响。

与检验工作无关的人员禁止入内，尤其是婴幼儿和未成年人禁止入内，防止发生毒害事件和其他人身事故。

化验室内应保持肃静，不得高声谈笑，以利集中精神完成实验，防止因疏忽造成意外事故或错误。

化验室内不准吸烟、吃零食或用嘴咬铅笔和标签，也不要用手挠头摸耳面部，以免污染。如有传染物品污染桌面或地面，应立即用3％的来苏溶液或5％的石炭酸溶液倾覆其上，半小时候后可抹去，如有传染物污染工作服，应立即脱去，以高压蒸汽灭菌。

如有传染物品污染手部，应立即将手浸于3％的来苏溶液内，经5—10分钟；再用洗涤精和水刷洗干净。如有传染物吸入口内，应立即吐出，并以大量清水漱口；根据需要亦可服用有关药物以预防污染。

接种环用后应立即于酒精灯火焰上烧灼灭菌，粘菌的吸管玻片等用后应分别浸泡在盛有消毒液的玻璃筒里，其他已污染的试管玻皿等必须置于专用容器内，经灭菌后再进行洗涤。若有着火，应立即以湿布或沙土将其掩盖；易燃品如酒精、二甲苯醚、丙酮等应远离火源，妥为保存。U+*Cqz 电烘箱、电炉、酒精灯等用后应立即切断电源或熄灭；工作结束后注意关好门窗，检查温箱、冰箱等温度是否适宜或箱门是否关好；自来水龙头是否拧紧，工作台是否用浸有消毒液的抹布擦拭干净；试剂用具是否放回原处、放置整齐。离室前工作人员应将双手洗干净，并将注意事项详细告知接班人员。

3、标准管理制度

化验室应有所有的标准文本并建立台帐，对所有的有效版本的标准资料建立台帐。标准分为：本厂产品标准（包括备案的企业产品标准）、原材料产品标准（包括内控的验收标准）、检验方法标准、通用卫生规范标准和检定（校准）规程。

产品标准和原材料标准又分为：产品技术条件（如大豆油、方便面、果汁饮料、小麦粉、酿造酱油、威化饼干等），产品卫生标准（如植物油卫生标准、饼干卫生标准、酱油卫生标准等

检验方法标准如：

GB/T5009.37-2003食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T15687-1995油脂试样制备

GB/T5490-1985粮食、油料及植物油脂检验一般规则 GB/T5538-1995油脂过氧化值测定

GB/T4789.1-2003食品卫生微生物学检验总则

GB/T4789.2-2003食品卫生微生物学检验菌落总数测定 标准规范如：

GB5749-2001生活饮用水水质卫生规范 GB19303-2003熟肉制品厂良好生产规范 GB 17404-1998膨化食品良好生产规范

检定（校准）规程如：: JJG156-2004架盘天平检定规程

在标准管理中必须注意标准的有效性，禁止使用废止的标准，标准应按时查新、确认。

4、危险化学试剂的管理制度

化学试剂的配制和标定应使用法定计量单位mol浓度，标定完毕后必须标明配制日期、mol浓度、配制人员等相关内容，试剂的保存期为一个月至三个月。检验方法规定现用现配的试剂必须按照规定现用现配。

应注意：易燃易爆试剂（如乙醚、石油醚、乙醇等），应远离热源摆放，存放时应在地下室或阴凉库房内保存。不可放在冰箱内。

腐蚀试剂（如冰乙酸、硫酸、硝酸、磷酸、盐酸、氢氧化钠、氢氧化钾、硝酸银等），在化验室不可多放，且用后放置到安全位置。在配置标准溶液时必须按照操作规程操作。如：配置稀硫酸时必须将硫酸缓缓倒入水中，禁止把水倒入硫酸中，防止瞬间升温造成喷溅伤及皮肤。

剧毒试剂（如氰化钾、高氯酸、苯等），剧毒试剂的存放必须有两人以上进行保管，两人同时打开房门或保险柜取出，配置后立即放回原处。微生物培养基试剂（如蛋白胨、牛肉浸膏等），应存放于冰箱内，用后立即封闭瓶口，保持其不变质。危险气体：（如氢气、氮气等）操作时禁止人员离岗，做倒始终有人观察记录。检验完毕后应立即关闭阀门。

5、检验过程的管理制度Y 应根据产品检验的项目拟订设计检验报告，检验报告应标明产品名称、等级、检验项目、标准要求、检验结果、抽样数量、抽样基数、产品批号或班次、检验人姓名等。

原始记录应清晰、全面，每次检验应做两次试验，误差必须在规定的误差范围内，否则既是操作或环境出现了失误。

应建立检验过程记录。化验员除按时出具检验报告以外，还应建立台帐，对检验结果进行分析。对设备使用情况进行登记，确保设备正常使用。

6、检测设备检定管理制度0Sk 应建立计量器具检定台帐，对需要强制检定的检验设备必须保证到期检定。以确保仪器设备的精确和有效。I2 另外，对所有设备进行登记管理，维修设备应有记录，淘汰的设备应有登记。

7、化验员的执业道德>8x 化验员应遵守本岗位的职业道德，不以权谋私，不弄虚作假，不投机取巧。坚持“科学、公开、公证、严谨”的工作作风，认真行使化验员的权利。不受其它部门和企业领导的不正当引导。独立行使质量检验岗位的职权。

A、化验员应做到取样及时,检验及时,出具检验结果及时。

B、做到取样准确、试剂准确、分析准确、计算准确、结果准确。

C、应按三不放过的原则认真处理,即未查清事故原因不放过,未吸取事故教训不放过,未制定整改措施不放过。

D、检验数据要做到科学。准确和及时，必须使用法定计量单位,并按规定进行数据修约。E、正确使用仪器设备，正确标定化学试剂。

F、坚持努力学习业务技术，不断提高检验技术能力。为本企业产品质量的提高，为全社会的食品质量安全做出应有贡献

一、原始记录填写制度

1）数据要保持完整性。

2）要用专用的记录表格填写检查全过程，按此记录出具检验结果，字迹清晰、工整。3）填写记录要按计量法规单位填写。

4）操作者必须在检验记录单和检验结果单上签字，由部门主管审核，并对记录结果负责。

二、化验室药品玻璃仪器、仪器管理制度

1）对常用药品和玻璃器皿，要存放整齐，标签要清晰。2）各种药品及试剂要分类保管。

3）仪器设备要由使用人员和管理人员一起验收，合格后方可使用并建立仪器登记。4）仪器发生故障或损坏等事故立即报告管理人员。

5）每年一次对仪器设备的使用情况及安全情况进行检查，对不能使用的仪器设备提出报废报告，总经理同意后处理。对法定的强制检定的器具要定期检定，取得检定证书，不合格计量器上报总经理。

三、检验制度

1）样品按标准方法取样，取样后立即做样，防止样品发生变化。

2）在检验过程中，样品由检验人员保管，保持样品不被污染直至检验结束。3）在取样前要保持冷冻状态（直至送检前）。发现异常数据后要进行仪器装置、试剂盒方 法步骤的检查，并分析查明原因，及时报告有关部门，予以正确处理。

4）每次检验结果均须报告总经理或部门主管，若有细菌超标，通知车间隔离产品，加样抽 检查明原因由经理决定产品的去向。

四、保密制度

化验室人员要对以下内容保密

1）本化验室的业务技术水平，技术工作计划、规划等，检测仪器设备技术条件、非标准检 验方法、其他涉及本化验室权益的技术资料

2）属于保密范围内的技术资料和文件，由有关人员传阅和处理，不得擅自复制或私自转借 外单位人员。

五、化验室及无菌室安全卫生制度

1）化验室每天要清扫，保持整洁卫生，仪器设备要布局合理，保持干净。2）检验用的样品要存放整齐，不可乱堆乱放。

3）一切不容物质或浓酸、浓碱，严禁直接倒入水池，以防堵塞腐蚀水管，浓酸浓碱应稀 释到适应浓度后才能倒入下水道。

4）对细菌污染的地面、台面要先用药品消毒，在擦拭干净，各种废物要丢到指定的污桶中。5）消毒时要认真仔细，严格按照操作规程，注意高压灭菌锅的安全使用。

6）用过的接种环、针应进行火焰灭菌，再放回原处，凡接触过细菌培养基物的器皿、容器 均因严格消毒，然后再洗刷。

7）无菌室要整洁明亮，无闲置物，室内要保持密封、清洁、干燥、防尘，使用前开紫外灯 灭菌30分钟后方可入内工作。

8）凡进入无菌室的物品（样品除外）均应消毒，切不可将未灭菌的物品带入无菌室内。9）检验工作结束后，操作人员应洗手消毒，对室内进行全面清理、擦拭和消毒，并做好安 全检查，方可离开无菌室。

10）化验室工作完毕后，详细检查化验室的门、窗、水、电安全后方可锁门

一、分析数据管理

原始记录是化验室重要的需要保存的资料，一般过程控制分析原始记录保留一年，原材料及成品分析原始记录保留三年。对原始记录要求： 1.2.3.4.要用圆珠笔或钢笔在实验的同时记录在化学检验原始记录本上，不应事后抄在本上。要详尽、清楚、真实地记录测定条件仪器、试剂、数据及操作人员。

采用法定计量单位。数据应按测量仪器的有效读数位记录，发现观测失误应注名。更改记错数据的方法为在原数据上划一条横线表示消去，在旁边另写更正数据。

5.数据整理要求用清晰的格式把大量数据表达出来，必须保持原始数据应有的信息。

二、化验室采样、留样及样品室管理制度

一)、目的

为了保证分析数据、样品的准确性和具有可追溯性，便于抽查、复查，满足监督管理要求、分清质量责任，特制定本管理制度。

二)、采样管理要求

1.采样人员要严格按规定实施取样操作，保证所取的样品具有代表性和真实性。

2.取样前，根据物料性质准备取样工具和相应的盛器。

3.取样完毕后，做好现场取样记录，贴好样品标签，标签内容包括：样品名称、来源、采样日期和时间、采样者等。

4.采得样品应立即进行分析或封存，以防氧化变质和污染。三)、留样管理要求

1.样品的保留由样品的分析检验岗位负责，在有效保存期内要根据保留样品的特性妥善保管好样品。

2.保留样品的容器（包括口袋）要清洁，必要时密封以防变质，保留的样品要做好标识，要按批次或先后顺序摆放整齐以便查找。

3.样品保留量要要根据样品全分析用量而定，不少于两次全分析量，一般液体为200mL；固体成品或原料保留300克。

4.过程控制分析样品一律保留至下次取样，特殊情况保留24小时。5.外购原材料、样品保留四个月。6.成品样品：保留四个月。

7.样品过保存期后，根据其质量变坏程度观察，并做出清理。如留样期满产品质量已变质，应作报废处理。

四)、留样间管理要求

1.留样间要通风、避光、防火、防爆、专用。2.留样瓶、袋要封好口，标识清楚齐全。3.样品要分类、分品种有序摆放。

4.保持留样间卫生清洁，样品室由化验员管理。

三、化验室检验和试验管理制度 一)、目的

为了规范检验、试验秩序和行为，实现生产分析检验和试验活动的有效性和时效性，准确提供质量数据，达到质量体系符合性要求，特制定本管理制度。

二)、范围

本管理制度适用于化验室一切检验和试验活动全过程及与之相关的活动过程。三)、管理要求 1．检验程序

1.1 按规定要求采取样品，并做好登记和标识。

1.2 采样作业，要执行《化验室采样、留样及样品室管理制度》。

1.3 采样后，按规定的标准和试验方法进行检验和试验。然后，按要求备好保留样品，并做好标识。

1.4 检验过程中要严格遵守《化学检验操作规程》，对那些影响检验结果准确度的因素诸如尘埃、温湿度、时间等要密切注意，并严加控制。杜绝主观随意性，注意样品处理的安全性和操作安全性以及仪器的灵敏性和稳定性。操作时，不得擅自离开工作岗位。

1.5 检测过程中，要按方法规定进行双平行或多平行测定，其结果应符合方法精密度要求。数据处理与结果计算要遵循数字修约规则，有效数字不得随意舍弃。

1.6 若发现检测结果异常或实验偏差与方法规定有偏离时，检验人员不要轻易下结论，应认真查记录、查计算、查操作、查试剂、查方法、查样品，找出原因后有针对性地进行复验。1.7 要认真及时填写好质量记录。所有原始记录必须使用化学检验原始记录本记录，书写工整、清楚、真实、准确、完整。不准用铅笔记录，不得随意涂改、乱写、乱画和折叠。当发生笔误时，用“--”注销，并在“--”上方由本人更正。对未发生的少量空白项画斜杠，整项未发生时，应在此项栏内情况写上“作废”字样。

1.8 难关质量记录分为分析检验原始记录、检验报告单两种。化验室涉及到原始记录和报告单两种。

1.9 分析数据应即时填入原始记录，需计算的分析结果应在确认无误后填写，分析检验原始记录必须由分析者本人填写，确认无误后，报告给部门负责人。分析者应对原始记录的真实性、检验结果的准确性、计算公式及计算结果的准确性负责。

1.10 部门负责人接收到分析数据，经审核确认无误后（两检制），立即填写检验报告单，成品检验单呈送给仓库和市场部，原料检验单呈送给仓库和原料部。部门负责人要对数据报告的及时性、准确性和完整性负责，对报告单的质量负责。

2.质量记录要按月编目成册，做好标识，归档保管。

3.严格执行国家关于质量记录和文件管理有关规定，妥善保管质量记录，原料和产品分析原始记录、分析检验报告单、留样记录保存3年。

4.质量记录在保存过程中，应防止潮湿、霉变、虫蛀；丢失和盗用，注意防火与通风。质量记录的使用与管理要遵守质量体系程序文件的规定。

5.非生产分析样品，非抽检活动，未接到化验室领导指令，一律不能受理。四)、精密仪器的管理

安放仪器的房间要符合该仪器的要求，以确保该仪器的精度及使用寿命，做好仪器的防震、防尘、防腐蚀工作。由化验员负责日常管理。五)、化学药品管理 1.化验室试剂存放要求

（1）腐蚀性试剂放在塑料或搪瓷的盘或桶中，以防因瓶子破裂造成事故。（2）注意化学药品的存放期限。

（3）药品柜和试剂溶液均应避免阳光直晒及靠近暖气等热源。要求避光的试剂应装于棕色瓶中或用黑纸或黑布包好存于柜中。

（4）发现试剂瓶上的标签掉落或将要模糊时应立即贴好标签。无标签或标签无法辨认的试剂都要当成危险物品重新鉴别后小心处理，不可随便乱扔，以免引起严重后果。2．有害化学物质的处理管理

实验室需要排放的废水、废气、废渣称为实验室“三废”。由于各类化验室测定项目不同，产生的三废中所含化学物质的毒性不同，数量也有很大的差别。为了保证化验人员的健康及防止环境污染，化验室三废的排放遵守我国环境保护的有关规定。六)、化验员岗位职责

1、化验员工作原则：客观公正、实事求是、严谨廉洁，切实把好原料产品质量关。

2、负责到货原材料抽样，感观检验。

3、负责成品及原料的检化验工作。

4、每批产品常规化验项目。

5、每批原料常规化验项目按原料验收标准有关规定执行。

6、化验次数：原则上成品每班（批）次至少化验一次，原料每批至少化验两次。

7、每批次原料化验及成品化验原始记录均载入档案，并清晰可查。

8、每天及时将化验结果汇总后记入规定的档案册子，原则上每天生产出来的成品与入库原料必须当天将结果化验出来，并向部门经理汇报；

9、所有化验记录不得随意涂改，确有少量数据需要更正时，应将原数据划上一横，再在旁边写上正确的数字，务必保持原数据清晰可辨；

10、为了确保化验的准确性，所有常用吸管须按实际需要，实行专管专用，不得随意串用，而且所有在用吸管应