第一篇：验收员工作内容

验收员工作内容

1、树立“质量第一”的观念，坚持质量原则，把好原料质第一关；

2、负责按验收标准和约定的质量条款对购进的原材料逐批进行验收，有效行使否决权；

3、不合格的原料不得验收入库；

4、验收原材料应在符合规定的待验区进行，原料应在到货后现场完成验收；

5、验收时应对原料的包装、标签、说明书以及有关要求的证明文件进行逐一检查，整件产品包装中应有产品合格证；

6、验收瓶、袋其包装的标签或说明书上要有规定的标识和警示说明。按分类管理要求，标签、说明书上有相应的提示语或使用说明，包装要有国家规定的QS专有标识；

7、验收高档货品时其包装的标签应以中文注明产品品的名称、注册证号，并有中文说明书，以及合法的相关证明文件；

8、验收鲜货，水货时应注意鲜货的新鲜度色泽，有无异味；水货需检验甲醛、PH值是否超标；

9、规范填写验收记录，做到字迹清楚、内容真实、项目齐全、结论明确、签章规范。验收员工作流程：

5:30~5:40 上班，检查仪容仪表，领取原材料验收数量表 5:40~6:40 按要求验收蔬菜，对不合格原材料进行退货。6:40~7:30 按要求验收肉制品，对不合格原材料进行退货。7:30~8:00 早餐时间

8:00~9:00 对包装车间制作管理并协助包装 9:00~9:30

协助产品发货

9:30~10:30

按要求验收干货、日杂、调料品，对不合格原材料进行退货。10:30~11:30 按要求验收酒水、冻货，对不合格原材料进行退货。11:30~12:00 总结上午工作内容，填写单据 12:00~12:30 午餐时间

12:30~14:00 协助熟食车间、库房包装菜品与原材料。

14:00~14:30 检查区域卫生完成情况，对不合格卫生要求员工再次整理，检查卫生合格后下班

仓管员工作内容

1.验收入库物料的数量对照进货单点清楚;2.发货时出库物料的数量对照出库单点清楚;3.每一笔出入库的帐目在帐本或系统上面输入准确;4.管理好你的在库物料,尤其做好物料的先入先出;5.定期对在库物料进行盘点(也就是料帐核对),每月月末要求当月的盘点报表明细清楚!如果对你所管理的物料没准确性，按五常标注，做到原料有名有家高效管理；

6、食品数量、质量、进发货登记和验收必须严格把好质量关，做到先进先出，易坏先用。

7、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。

8、散装易霉食品要勤翻勤晒，加强储存容器的密封性。

9、食品与非食品不混放，与消毒药品、有强烈气味的物品不同库储存。

5、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉应及时处理，并报上级管理员，同时做好预防虫、蝇、鼠及蟑螂的工作。

仓管员工作流程

5:30~5:40 上班，检查仪容仪表，发放原材料验收数量表 5:40~6:40 按要求验收蔬菜，准确核对原材料数量与收货单。6:40~7:30 按要求验收肉制品，准确核对原材料数量与收货单 7:30~8:00 早餐时间

8:00~8:30 填写当日蔬菜、肉制品收货台账 9:00~9:30

制作发货单，跟踪发货 9:30~10:00

发放厨房当日申领用品

10:00~10:30 按要求验收干货、日杂、调料品，准确核对原材料数量与收货单。10:30~11:30 按要求验收酒水、冻货，准确核对原材料数量与收货单。11:30~12:00 填写当日干货、日杂、调料品、酒水、冻货收货台账 12:00~12:30 午餐时间

12:30~14:00 按干货规格要求称重，包装、张贴条码。14:00~14:30 检查库存，填写库存清单与申购清单。

清洗员工作内容

1、服从上级的安排，积极主动完成上级交付的各项工作

2、查看需清洗的菜品

3、根据菜品的量进行计划分类清洗

4、及时清洗各车间所用原料菜品，保障干净度

5、负责自己区域卫生、菜品清洗按质按时完成

6、负责清洗好的菜品进行分类运送到切配车间，注意保持车间卫生

7、协助包装部对已加工好的菜品进行包装

8、根据车间主任分配的量进行清洗保证清洗质量

9、对清洗好的菜品入冷藏室，用具存放在指定的存放处

10、安排全员清理车间卫生，垃圾搬运出场，检查物品、工具要求摆放整齐归位

11、按时清洗完生产用具、餐盒等

清洗员工作流程

5:30~5:40 上班，检查仪容仪表

5:40~7:30 分拣蔬菜、蔬菜初加工（摘除老叶）、蔬菜清洗 7:30~8:00 早餐时间

8:00~8:30 分拣蔬菜、蔬菜初加工（摘除老叶）、蔬菜清洗 8:30~9:30

菜品包装、协助发货 9:30~11:30

按规格要求包装干货。11:30~12:00 协助小吃制作 12:00~12:30 午餐时间

12:30~13:30 协助小吃制作、按规格要求包装干货 13:30~14:30 区域卫生整理

分包员工作内容

分包员的主要职责是将中转成品快速、正确的装入相应包装，并准确计量，对包装品的计量负直接责任作业流程及基本规定如下：

1、提前到岗准备，必须在规定上班时间前10分钟到达生产现场。认真参加班前会，接受工作任务，并按规定穿戴好工作服及工号牌；

2、按当班发货数量要求的品种和数量领取包装物、标签条码并办理领用手续；将生产的品种标签条码、生产日期，认真核对标签条码和包装，将领取的包装物整齐放在指定地点；

3、接料准备工作协助验收员验收相应的原材料，按订单数量包装，按门店排序进行分配指定存放，并协助清理验货现场的卫生；

4、标签条码放在袋右下角，标签正面有日期一端朝外，与包装袋口基本平齐；朝向与包装袋正面朝向一致，杜绝成品漏气，每个产品的包重要符合订单要求；

5、保持工作场地整洁，收货过程中随时注意场地的清洁卫生，洒落地面的杂物及时清扫，并规范物料的整齐摆放；

分包员工作流程

5:30~5:40 上班，检查仪容仪表

5:40~6:00 已验收菜品运输至初加工（搬货）6:00~7:30 分拣蔬菜、蔬菜初加工（摘除老叶）、蔬菜清洗 7:30~8:00 早餐时间

8:00~9:30 菜品计量、包装、发货 9:30~11:00 干货称重计量、贴标 11:00~12:00 协助制作小吃

12:30~13:30 冻货货称重，包装、张贴条码。13:30~14:30 区域卫生整理

熟食车间工作内容

1、严格按照生产订单标准生产；

2、按规定保存食材；

3、有成本控制意识，填写成本卡

4、检查冷藏室是否正常以及菜品的剩余量（备货量）

5、根据生产任务单计划领货 6对加工、卤制的产品进行卤制前的刮筋处理，分类卤制、切配，简易包装并保持生产车间卫生；

7、根据加工情况并把已加工好的菜品进行分拣到包装车间进行包装；

8、协助包装员包装、分类、装箱入库等工作；

9、查看冷藏室菜品的剩余量（班前）

10、炒料师需提前制定出炒料计划，（按今天炒制后天的料列行计划）； 11安排全员清理车间卫生，垃圾搬运出场，检查物品、工具要求摆放整齐归位

清洗员工作流程

5:30~5:40 上班，检查仪容仪表

5:40~6:40 按要求验收蔬菜，准确核对原材料数量与收货单。6:40~7:30 按要求验收肉制品，准确核对原材料数量与收货单 7:30~8:00 早餐时间

8:00~8:30 填写当日蔬菜、肉制品收货台账 9:00~9:30

制作发货单，跟踪发货

9:30~10:30

按要求验收干货、日杂、调料品，准确核对原材料数量与收货单。10:30~11:30 按要求验收酒水、冻货，准确核对原材料数量与收货单。11:30~12:00 填写当日干货、日杂、调料品、酒水、冻货收货台账 12:00~12:30 午餐时间

12:30~14:00 按干货规格要求称重，包装、张贴条码。14:00~14:30 检查库存，填写库存清单与申购清单。

切配员工作内容

1．上岗人员不得迟到、早退，上岗后负责成品的原料加工； 2．切配要求专人专切、配料要控制每份的量，不得或多或少； 3．切配人员要求严格控制原料，不得浪费，要求少备货勤备货； 4．冰箱分配到人、冰柜分配到人，定时、定日打扫冰箱、冰柜卫生； 5．冰箱和冰柜原料积压不得太多，要求先进先出；（指备货量）； 6．每日检查冰箱、冰柜原料是否变质，存放时间需标注清楚，头天加工的菜品必须在次日及时处理； 7．不好的原料不得使用；坚守卫生四不原则；

8．车间负责人以身作则，带好本部门员工，相互协助，刻苦钻研提升产品质量，拓展创新思维能力，注意本部门的各项安全；

9、按照生产计划订单进行定量生产，不得出现长、短生产现象；

10、菜品按要求进行加工切配

11、把容易变质的食材按照区域划分放入储藏柜

12、对岗位卫生区域进行清扫，保持环境卫生干净整洁，物品摆放整齐规范；

清洗员工作流程

5:30~5:40 上班，检查仪容仪表

5:40~6:40 按要求验收蔬菜，准确核对原材料数量与收货单。6:40~7:30 按要求验收肉制品，准确核对原材料数量与收货单 7:30~8:00 早餐时间

8:00~8:30 填写当日蔬菜、肉制品收货台账 9:00~9:30

制作发货单，跟踪发货

9:30~10:30

按要求验收干货、日杂、调料品，准确核对原材料数量与收货单。10:30~11:30 按要求验收酒水、冻货，准确核对原材料数量与收货单。11:30~12:00 填写当日干货、日杂、调料品、酒水、冻货收货台账 12:00~12:30 午餐时间

12:30~14:00 按干货规格要求称重，包装、张贴条码。14:00~14:30 检查库存，填写库存清单与申购清单。

包装工作内容

1.严格遵守厂规厂纪，以及各项车间管理规定。

2.正确使用生产设备，禁止违章操作，提高自我保护意识，时刻以安全生产为主

3.认真学习产品质量要求标准，做好自检工作。对存有明显缺陷的产品应及时挑出（如断筋、厚薄不匀、杂质、、变形、短斤少俩；非标产品以质检为主）

4.按包装质量要求，进行操作，并粘贴条码，不应有贴错或漏贴等现象。5.保持工作现场整洁，井然有序，设备上不准乱堆、乱放、乱挂衣帽、鞋兜等物品，产品按指定地点摆放。6.张贴合格证、条码时必须按照规定张贴，要求保条码合格证贴正贴平，不允许出现气泡、歪斜等现象。7.包装时不许损坏包装塑料袋和不按规定缠胶带等。

8.当班班组每个工作日，须对设备进行清理，使设备、光泽无灰尘。每班对分担区必须打扫2次。9.违反以上规定，视情节严重程度处以20—100元罚款，情节特别严重造成公司很大损失的开除处理

清洗员工作流程

5:30~5:40 上班，检查仪容仪表

5:40~6:40 按要求验收蔬菜，准确核对原材料数量与收货单。6:40~7:30 按要求验收肉制品，准确核对原材料数量与收货单 7:30~8:00 早餐时间

8:00~8:30 填写当日蔬菜、肉制品收货台账 9:00~9:30

制作发货单，跟踪发货

9:30~10:30

按要求验收干货、日杂、调料品，准确核对原材料数量与收货单。10:30~11:30 按要求验收酒水、冻货，准确核对原材料数量与收货单。11:30~12:00 填写当日干货、日杂、调料品、酒水、冻货收货台账 12:00~12:30 午餐时间

12:30~14:00 按干货规格要求称重，包装、张贴条码。14:00~14:30 检查库存，填写库存清单与申购清单。

发货员工作内容

1、熟悉本厂商品流程和商品规格，堆放位置；

2、按照发货单合理安排发货顺序以及发货时间做好计划，保证车辆满载；

3、发货时认真核对发货清单，核实商品名称，规格及数量客服收货人电话及地址，不得发错货，漏发，多发，造成不必要的损失，每次发货完毕后需在发货单上签字认可；

4、及时把发货凭证交到财务处，以免丢失。没有发货凭证的（如车辆）把车牌号随车电话记录下来交给销售内勤；

5、如有退货时凭退货申请单联系车辆退货，认真核实数量；

6、负责与物流配送人员协调配送货物以及具体物资交接，（如出现少货、破损等情况）凭签字确认单，谁责谁负；

7、与库管共同协商库房商品的摆放位置；

8、严格遵守本