第一篇：班主任培训讲义

“知行中国”班主任培训宣讲讲义

马厂中心小学 郭民强

尊敬的领导、老师们 ：

大家好！很荣幸能和大家在这里进行交流。有幸参加了教育部组织的2010“知行中国”小学班主任培训网上培训。在这次的培训中，所有学员提升了教育理念，丰富了自身的内涵。这次培训与从前纯理论讲座培训方式不同，体现在：以上线自主学习为主，将学员的自主分散学习、专家在线答疑与网下组织的集中讨论相结合，充分发挥现代信息技术优势；培训期间学员通过观看视频讲座和课例分析，参与在线答疑活动等，实现与专家交流互动；同时在课程学习和研讨互动之余，需按要求完成作业等参与式学习，及时对自己的教学实践进行反思和总结，从而提高教学水平；通过班级沙龙研讨、视频会议主题研讨等互动交流渠道，及时解决学习过程中的疑难问题，同时也促进个人反思和教学实践改进，从而加快自身专业成长。在这段学习时间里，我通过交流、研讨、反思、实践，体验了一段有意义的培训之旅。

专家们的报告非常生动，非常实际，对我的触动很大。通过三个月的远程教育学习，我的收获：首先思想上得到了启迪，收获不小。如陆士桢老师的《未成年人的道德和价值观教育》的报告中，有一句话让咱有很深的感触、难以忘怀：一个人的态度决定一切。我们在工作中也有一些困惑以及一些牢骚，在与家长的交流中也出现这样过那样的问题，有时因为班级中出现了一些不好的问题而心情不好，无法全身心投入到工作中去，尽管工作也尽心尽力了，但有时工作效果却一般。听了专家们的报告后，我们对自己的做法有了全新的认识，既然做了教师这一行，就应该积极快乐地去工作，只有自己全身心地投入到工作中去，从工作中体验到快乐，我们的工作才不会感到那么乏味。所以说积极的心态对于我来说是十分必要的，今后我要学会自我调节，多给孩子一些笑脸，积极地面对将来的每一次挑战。其次，学到了不少管理班级、教育学生的具体方法，例如魏书生老师给我们介绍了他的班级管理方法：“让民主与科学走进班级”的班级管理方法，使我认识到了民主与科学管理方法的重要作用，我们一贯的教育方式就是教师约束学生，强制性完成教师的一些任务，而民主与科学的班级管理方法则不同，他能让学生进行自我管理，提高学习效率。学到了一些班主任管理工作的具体做法、管理学生的新理念，班主任的工作准则等等，使我们收益非浅，那种“凡事分析原因”的学生管理理念，与学生增进交流，尊重学生，宽容学生，善于运用表扬与激励的方法促进学生的发展。有一段话，我很受教育：“今天我们要想成为合格的教师，就必须学会新的教育思路——以学生为起点。我不是说不要目标，不是说不提要求，教育是不可以没有目标，没有目标就不是教育了。我们不能总是从自己的目标出发要求学生，我们要学会从学生的具体情况出发，一个个引导他们趋向我们的目标。这目标应该大同小异，且因人而异。教师应该是一个引导方向的人，不应该是一个制订一刀切的指标的人。”这段话将激励着我们认真地对待工作。再者，对于学生的心理健康教育，我们有了更进一步的了解与认识。过去对有学生的心理健康教育我没太关注，心理健康教育也应该是不容忽视的，应该让学生在学校得到全面健康的发展，也许对他们的将来有一定的帮助。

实践出真知！相信本次培训对自己今后教育教学工作中会有所帮助。我将继续努力学习，更好地投入到工作中。人们常说，教师是崇高的职业，它的崇高就在于奉献和牺牲。班主任是这项崇高职业中的基石，官虽小，但责任和作用重大。班主任的工作是平凡而繁琐的工作；班主任工作是很有挑战性的工作，每一个学生都是一个世界，要想成为每一个学生的朋友，要想得到每一个学生的信任，需要付出很多的心血；班主任的工作是一门学问，是一门艺术。育人无止境，管理无边际。作为班主任，累并快乐着。

总之，在今后的学习中，我们还将继续携手同行路上，注重学习的有效性，强调学习质量，将远程研修引向未来。

第二篇：班主任培训讲义

如何做好班主任工作 主讲：李明

2011.12 班级是学校的教育单位，也是学校总体构成的基本组织。班主任是在学校全面负责班级学生的思想、学习、劳动、健康、生活等方面的老师，是班级管理的组织者和领导者。一个班级的好坏主要是看班主任工作的态度及能力。那么，如何做好班主任工作呢？下面总结归纳出以下几点：

一、注重班主任工作时的态度

初中阶段的学生，正是思想、心理等各方面容易扭曲的关键阶段，这时的班主任，扮演的是个聆听者、传递者与沟通桥梁的角色。他既是学生内心世界的聆听者，也是学校信息的传递者，更是学生与家长沟通的桥梁。因此，班主任工作时的态度起到重要的作用。

作为一名班主任，对待学生，要具有“四心。”“四心”就是指爱心、恒心、凡心、热心。

（一）爱心

作为一名班主任应该关爱学生。一视同仁是班主任赢得尊敬和信任的前提与基础，更是师生沟通的坚实纽带。作为一名班主任，应该公平地对待每一名同学，让学生享受到平等的权利。同时，班主任要善于接近学生，发掘出学生的潜力，并体贴和关心学生，和他们进行亲密的思想交流，有时也要亲临宿舍去关心他们的饮食起居，让他们真正感受到老师对他们的关爱。这是班主任顺利开展一切工作的基础。

（二）恒心

班务工作繁杂琐碎，学生教育路途漫漫。在学生教育过程中，学生的情绪、学习等方面容易出现反复性，这就要求我们的班主任要有恒心，要有任重道远的心理准备。特别是面对差生的转化工作，班主任题解应有持之以恒之心。转化差生，表面上是改变其学业成绩和思想行为，实质上是改变其心理意识。差生在转变过程中时好时坏的表现以及漫长曲折的转化过程，又时间会动摇师生双方的信心。这时最需要我们班主任老师要有恒心，能够坚持不懈地进行纠正和引导。同时，也要号召班内其他同学积极帮助这些差生，使他们能够感受到班级的温暖。

（三）凡心

凡心，就是指平凡之心，平常心，作为一名班主任老师，首先要能客观真实的面对学生，看待学生。但又因为固有的职业特点的作用，对自己的学生往往存在一种美好的期望，希望他们学业有成，品行端正。因为这样，老师往往很容易将自己的理想情境投射到学生身上，并以高、大、全的标准去要求他们。但是，作为班主任老师必须清醒的明白，学生年龄的限制以及人生经验的缺乏，使他们在学习生活中必然要时时表现出一些“出格”的言行举止，例如像宿舍违纪、上课讲话、偷溜出校门等等，这时班主任只能以平心待之、导之，不能有“恨铁不成钢”的心态出现。

（四）热心

作为一名班主任老师，更应该比其他任课老师热心，要用自己的“热心”去搭建师生融洽关

系的桥梁。在学生的眼里，班主任应该成为他们的良师益友，他们心目中的班主任是能够跟他们一起活动，一起聊天，能够倾听同学们心声的朋友，这就需要老师展现他们的“热心”，要适当地参与学生活动，融入学生集体当中，有时也要让自己的心态变得跟他们一样，充满青春活力。但是，在这过程中，班主任老师也要把握一个度，不能太过热心，久而久之会造成学生的一种依赖心理，对今后班级管理工作会产生不利的影响。

二、采用恰当的方法管理班级

（一）打用“精”的管理方法

所谓“粗”，指的是在班级管理上，班主任提出整体要求时，不宜太多、太细，过多的要求会使学生对班主任产生一种反感的心理，给今后开展班级工作带来不利的影响。这种“粗”一方面指的是班中的每一个同学都能够做到学校的基本要求，它有益于形成一个良好的班集体；另一方面也给学生在形成班集体的过程中留有自我创造与发挥的余地，有利 于学生自我管理、自我教育能力的培养。

（二）运用正面的疏导方法

作为一名班主任，要随时记住多表扬学生，尽量少在公开场合点名批评学生。一旦学生取得了进步，班主任要给他们适当的鼓励和赞美，应把握时机对他们说：“你做得很好，相信坐镇下次一定会做得更好。”学生经过老师的一番鼓舞，会对自己的行为充满成就感，以期望下次的进步。如此一来，班主任不仅达到了教育学生的目的，而且也让学生在个更大的进步空间。同时，班主任还应该善于发现每个学生的长处，看到他们的闪光点，尤其是差生，当他们有了进步，哪怕只有一点点，老师都应该及时给予表扬和肯定，帮他们树立自信心，从而促使学生在良好的发展轨道上迈进。

（三）注意运用灵活的工作方法

班级中的学生都来自不同的地方，他们的心理、生理都存在个性差异，即使是同一个学生，由于所处环境和自身条件的变化，容易产生一些不正常的心理。这就要求我们的班主任老师在工作方法上要灵活变通，做到因材施教，因人而异，因事而异。

三、注重发挥班干部的主观能动性

班干部是班集体的火车头，班主任要带好一个班，离不开班干部的参与帮助。因此，物色培养和管理好班干部并使之成为得力助手是班主任的一项重要工作，更是管理好整个班级的关键。

（一）加强班级的组织纪律教育

（二）明确职责与分工

（三）加强指导作用

明确职责后，班主任既要大胆放手让班干部开展活动，充分发挥他们的主观能动性，平时还要加强指导，尽可能使他们避免工作的盲目性，启发他们学会总结经验和教训，不断改进自己的工作方式及方法。

综上所述，班主任要想管好班级，收到良好的管理育人效果，首先要从自身出发，注意自己的工作态度及采用的管理方法，以情感教育入手，注意严为先，爱相随，在严厉中让学生体会老师的爱和用心良苦。班级管理应以学生的自我管理为主，班主任的职责主要是协调、引导，要充分调动学生的积极主动性，明确职责与分工，引导学生大胆参与管理，逐步锻炼和培养学生的自我教育和自我管理的能力。

做幸福的班主任

主讲：侯庆耀

2013.5

班主任工作，并非每一个人都能做好，做到极致，它不仅仅是责任，而且是一门艺术。如何步入班主任工作的艺术殿堂，关系着师生关系是否融洽，关系着千家万户的命运，关系着学校的发展，尤其关系着学生的未来。班主任工作成功了，学生不但学会了求知，而且学会了生存，拥有了一个幸福的人生。做幸福的班主任，奠基学生的人生，是我的理想和追求。

一.在阅读中学会管理。班主任工作是一门艺术，耕耘好这“一亩三分地”并非易事。学生来自不同的生活环境，有着不同的经历和生活态度，用现有的知识去说服他们，知识量恐怕远远不够，因此，要在工作之余阅读大量的名师专著，去丰盈自己的智慧。教育专家朱永新、李镇西教授的书，是我的良师益友，从书中我读到了许许多多值得我借鉴的方法和 丰富的知识。如课前侯课3分钟，如合理利用课间10分钟，如关注单亲家庭的学生等等。从阅读中，我充实了自己，增加了文化内涵，提高了班级管理水平。正是阅读，让我体味了教育管理中的每一个细节；正是阅读，让我学会了如何原谅学生，做他们前行路上的领路人。

二．在管理中懂得关爱。刚做班主任的时候，总觉得学生就得听自己的，决不允许讨价还价，效果可想而知。回首往事，一幕幕浮现眼前，站在教室前板着一副面孔，仿佛学生就是阶级敌人。当学生犯错误的时候，动辄就发学生外面，在国旗下反思，打扫班级卫生，绕着操场跑20圈等等，而忽视了学生的感情，更不懂得学生是教师的衣食父母，当然教育效果也是事倍功半。

如今，我反思着，反思着，终于找到了方向，设法改变自己的工作方式，学会关爱学生，让学生感受到来自父母办的温暖。教室里，不再是喝来斥去；寝室外，不再是跺门声声；生活中，不再是漠不关心。我学会了关注每一个学生的生活起居，带生病的学生看病买药，给没有生活费学生掏钱吃饭，给没有路费回家的学生送去车票。诸多教育细节，并非做给他人看，因为我把学生当做自己的孩子。

三.在关爱中学会升华。世间万物，唯有爱是教育的灵魂。爱生如子，不让一个学生掉队，是说着容易做着难，这不仅仅是挂在嘴边的事，而且是要付出真正行动的事。

走进班级时，一定是为了学生而去的，不要抱着去溜达一圈，完成任务了事。当走进学生身边时，发现学生在看小说，在玩手机，在做一些与学习无关的事，不要以粗暴的形式把学生教训一番，要把学生当做子女来对待，给学生单独谈心，好言相劝，分析利害，告诉学生中学时代什么应该做什么不应该做，推荐学生读一些励志成长的故事，帮助学生走出困惑，提高学生的抗挫折能力，不然那个学生破罐子破摔，毁了自己的同时也让整个家庭的希望破灭。

教师的爱是一种神圣的爱，教师的爱是一种无限的爱。如何使这种爱放大变宽，照亮更多学生的心灵，是当代教育者共同追求的目标。

什么是班主任 主讲：李明 2012.5 １、班主任：班主任是指学校中全面负责班级学生的思想、学习、健康和生活工作的教师。班主任是学生班集体的组织者、教育者和指导者，也是学校教育工作者，同时又是学校思想道德教育工作的骨干。

班主任的工作风格各异：个人爱好型、从头管到脚型、称兄道弟型、放手型、合作型等。

我们每个上过学的人都有班主任，一辈子，能滩上个好班主任是一个人一生的幸事，也是家长的福份！

２、班主任工作的特点

班主任的工作，是做人的工作，是一项培养人、塑造人和改造人的伟大工程。

１）复杂性：第一，从对象上看，有血有肉，来自四面八方、千家万户，学生差异非常大；第二，从工作内容上看，丰富多彩，挣钱不多，管事不少，没有上班和下班之分；第三，从工作过程看，既是脑力劳动，又是体力劳动；第四，从工作能力上看，班主任自身的素质是全面的。一名优秀班主任要有良好的口才和文字表达能力、实际动手操作能力、组织能力、号召能力、管理能力等；在心理品质方面，还要有集中和分散注意力的能力、敏锐的观察力、丰富的想象力、超群的记忆力和独立思想的能力等；还需要具备坚忍不拔地去实现教育目的的意志品质及临急不乱的应变能力和教育机智。

２）示范性：班主任和学生朝夕相处，其言行举止无时无刻不影响着学生。教师要以身作则、为人师表。中小学生都有着天然的“向师性”：就是模仿教师行为的的倾向，都有尊重教师，乐于接受教师教导的自然倾向。

３）艰巨性：全天的、连续的，又费力，又操心，面对的是不同情况和特点活生生的人。

４）创造性：工作的对象是人，是千差万别的活生生的人，所以千篇一律、简单化、公式化是不可能做好班主任工作的。

５）情感性：以情感人，以理服人。一个“爱”。３、班主任工作的基本任务与工作规范：

班主任工作的基本任务：一是指导思想、二是工作内容，三是培养目标。

班主任工作基本规范，顾名思义就是班主任工作基本职责及要求

1）按照德智体全面发展的要求，开展班级工作。

全面教育、管理和指导本班学生，使他们在为“四有”新人。开学初制定好班级工作计划：明确指导思想、工作目标和要求，工作重点及主要活动安排，采取的主要措施等。期未有班主任工作总结。

2）关心爱护每一个学生，做好后进生的转化工作。

对学生进行思想政治和道德教育，保护学生身心健康。教育学生热爱祖国，树立为人民服务的思想和志向，培养很好道德品质和心理品质，遵守《中小学生守则》、《中小学生日常行为规范》和学校、班级的规章制度。

3）教育学生努力完成学习任务。

配合科任教师教育、帮助学生明确学习目的，端正学习态度，掌握正确的学习方法，提高学习成绩。

4）教育指导学生参加学校规定的各种劳动，协助贯彻实施《体育卫生工作条例》，教育学生坚持体育锻炼，养成良好的习惯，生活和卫生习惯。

５）关心学生课外活动，指导学生开展各种有益身心健康的科技、文娱和社会活动，鼓励学生发展各种正常的兴趣和特长。

６）加强班级文化建设，搞好教室的环境布置。

７）进行班级的日常管理，建设班级常规，指导班委会和本班团队工作。培养学生干部，提高学生的自我管理能力，把班级建设成为奋发向上，团结友爱的班集体。坚持目标管理，组织学生开展“文明班级”、“先进班级”活动。

８）协调科任教师，及时了解和研究学生的思想、学习情况，协调各科活动和课业负担。

９）做好、家校联系工作，争取家长和社会有关方面的配合，共同做好各类学生的教育工作。

１０、积极参加班主任学习培训和德育科研工作。

１１、严格执行学生学籍管理的有关规定，配合教导处（教务处）做好学生的学籍管理工作，做好本班学生思想品德评定和有关评选“三好学生”、“优秀学生干部”等奖惩的工作。

１２、帮助学生进行升学就业指导和填报升学志愿参考.４、班主任的角色：

学为人师，行为世范。

学科专家、人生导师、班级文化的设计师、模范公民、父母的代理人、学生的朋友和知已、学生人际交往的指导者、学生心理健康发展的咨询者。

什么样的人可以当班主任

主讲：侯庆耀 2014.5 １、班主任的素质：包括：道德素质、身体素质、心理素质、业务素质、管理素质。

道德素质：为人师表。人格魅力。具体体现在职业道德上。责任心、事业心：任干，会干、巧干。

身体素质：长相、仪表。讲课水平高而又有幽默感。漂亮、潇洒。心理素质：情感、意志力、兴趣爱好、性格等。业务素质：学历、学术水平。简单说：课上的好。

管理素质：协调能力、沟通能力、组织能力、语言表达能力等，还有工作方法与技巧，也可以叫做班主任工作艺术。

２、中小学教师职业道德规范

１）热爱社会主义祖国。拥护中国共产党的领导，学习和宣传马列主义、毛泽东思想，热爱教育事业，发扬奉献精神。

２）执行教育方针，遵循教育规律，尽职尽责，教书育人。３）不断提高科学文化和教育理论水平，钻研业务，精益求精，实事求是，勇于探索。

４）面向全体学生，热爱、尊重、了解和严格要求学生，循循善诱、诲人不倦，保护学生身心健康。

５）热爱学校、关心集体，谦虚谨慎，团结协作，遵纪守法，作风正派。

６）衣着整洁、大方，举止端庄，语言文明，礼貌等人，以身作则，为人师表。

３、正确认识自我、认识教师职业

我们每个人的父母没有和我们商量就把我们生了下来。所以生的时间、地点、家庭不同，也就可能决定人的一生。魏书生说，是我们自己哭着、喊着来到这个世界的。人生下以后除与社会和家庭建立必然的联系之外，还与本人天生的遗传因素有着必然的联系，再有就是自身的后天的努力。所以，我们要正确认识自我。要保持良好的心理状态。如果想发财，不必误入教师队伍。

我们没有理由不好好工作：

１）占着位置２）担负国家、家长的重托。３）每个孩子都希望有个好老师。择校＝择师。４）拿着劳动报酬。５）良心与道德的要求。随着社会的发展教师已成为一种职业，它有自己的理想追求、自身的理论武装、自觉的职业规范和高度成熟的技能技巧。教师不仅是知识的传播者，而且是道德的引导者，是思想的启迪者，是心灵世界的开拓者，是情感、意志、信念的塑师；教师不仅需要知道传授什么知识，而且需要知道怎么样传授知识，同时还要懂得针对不同的学生采取不同的教育教学策略。要做到这些，需要终生的学习和实践。４、教师的举止行为：

１）课堂行为要得体： ２）穿着、打扮。３）目光 ４）站姿 ５）手势

６）对学生的问礼要还。７）不良行为“抽烟等。８）和领导和教师之间的关系。５、如何建立和谐的人际关系

卡耐基说：“一个人的成功，百分八十五靠人际关系，百分之十五靠能力”。

１）要尊敬别人：劳动和人格。不刺激别人的敏感区，不揭发别人的隐私，不说使别人扫兴的话。

２）要宽容和谅解别人：欣赏要多样性、不求全责备、要少求人、宽容大量、学会磋商、平等待人、顾全大局。

耶酥说：“爱你的仇人”。

千万不要报复别人，否则会严重影响你的睡眠、胃口、血压、快乐和健康。

鲍叔牙与管仲

鲍叔牙与管仲做了三次买卖，分利润的时候，管仲每次都多拿，有人说他自私，鲍叔牙说这是因为他家里穷；后来管仲做了三次官，三次被辞退，有人说他不会做官，鲍叔牙说他没有机遇；他又打了三次仗，三次临

阵脱逃，有人说他是胆小鬼，鲍叔牙说他为了尽孝，他家有老母，他死了母亲怎么吧办。在鲍叔牙的信任下，最终管仲无可奈何地变成了圣人。

一位女士去买鞋，售货员热情接待了她，可是她却挑不出一双合适的鞋，售货员找到了原因，就说别挑了，你一只脚比另一脚大，两人吵了起来。最后，老板很好地解决了矛盾。

３）要关心、帮助人

第一，要成人之美：帮助别人度过难关，雪中送炭，危难之中拉人一把，是最好的感情投资。为受窘的人说句解围的话，为沮丧的人说一句鼓励的话，为疑惑的人说一句提醒的话，为自卑的人说一句自信的话，为痛苦的人说一句安慰的话，比锦上添花好。

第二、学会感谢人。真心。第三、不要求别人回报自己。

第四，亲近普通人。“公共关系”４２７个定义，第一个是“交对你有用的朋友”。

４）主动交往：留下美好的第一印象，记住对方的名字。５）做人比交往技巧更重要

原国家副主席荣毅仁的父亲有一副对联： 发上等财解中等缘享下等福 择高处立就平地座向宽处行

６）学会独处

第三篇：培训讲义

农村集体聚餐食品安全管理知识讲解

一、为什么要对农村集体聚餐进行管理？

中国是个人情社会。儒家人情主义以血缘亲情为根基，并普遍适用于社会关系领域，而中国近2000年封闭的农耕经济为人情主义的生存发展提供了天然的土壤，不断积累沉淀，形成了独特的中国式人情文化。

随着我国经济发展和人民生活水平的提高，婚丧嫁娶、乔迁祝寿、子女升学等红白喜事的人情往来越来越多，集体聚餐就是这种人情往来的一个重要表现形式。

城市里的聚餐因为上规模的餐饮单位自身管理较为规范，且各级食品药品监管频次较高，出现食品安全问题的概率较小。而农村的集体聚餐活动，大部分设在农民家中，卫生条件、设施设备较差，原料采购索证索票意识淡漠，厨师等人员食品安全意识淡薄，大量使用外购凉菜„„存在较大的食品安全隐患。近年来由于农村集体聚餐引发的食物中毒事件时有发生，媒体多有报道，人民群众广泛关注。由于《食品安全法》及配套法规政策对农村集体聚餐活动食品安全缺乏具体规定，造成管理上的真空，因此有必要针对农村集体聚餐活动的食品安全进行专门的管理。

二、农村集体聚餐的定义

是指在家庭或非食品经营场所举办的一次就餐人数在50人以上，并主要由乡村厨师、流动餐车或举办者自行承担加工烹饪的婚丧嫁娶、乔迁祝寿、子女升学等农村集体聚餐活动。

三、农村集体聚餐要实行报告登记制度

对农村集体聚餐的监管主要体现在事前及全过程的检查指导，如果聚餐的主办者或者承办者不提前报告，我们的基层监管人员无法及时获知聚餐信息，不能及时进行监督检查，不能对农村集体聚餐进行有效监管。在登记报告时我们还要与聚餐举办者签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》，提醒主办者相关注意事项，避免发生食品安全事件。

四、登记报告的程序

聚餐人数50人（含50人）以上的由举办者或承办者提前3天向本村食品安全协管员报告。报告内容包括举办人、承办者基本情况、聚餐时间、地点、人数和人员来源、场地卫生条件、菜谱等。村食品安全协管员对信息进行登记后，与聚餐举办者签订《农村集体聚餐食品安全承诺书》，报告所在地食品药品监督管理所。

就餐人数在100人（含100人）以下的聚餐活动，由本村食品安全协管员进行现场指导；就餐人数在100人以上的由所在地食品药品监管部门派监督员进行现场指导。

现场指导人员应提前一天对聚餐活动所用食品原料的采购、储存、加工以及厨师健康状况、环境卫生、加工设施等进行现场检查，填写《农村集体聚餐现场检查指导意见书》，对存在的食品安全隐患提出整改意见。发现聚餐加工场所卫生条件较差或设施设备不能满足食品安全需要的，督促指导整改；严重不符合食品安全要求的，禁止举办集体聚餐活动。

五、对乡村厨师的要求

乡村厨师是具体操作者，他的自身健康关系着整个餐饮活动的安全。所以我们要求乡村厨师每年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得承办农村集体聚餐。还应参加食品药品监督管理部门组织的培训，掌握相关食品安全要求和食品安全法律法规知识。在卫生方面，对乡村厨师和帮厨人员也有一些基本的要求，比如有发热、腹泻症状或患有化脓性、渗出性皮肤病、咽部炎症等有碍食品安全疾病的人员不得帮厨；操作时应穿戴整洁的工作衣帽，头发不外露，不留长指甲、不涂指甲油，不佩戴饰物；操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时清洗；不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品安全的行为等，尽量消除食品安全隐患。

六、对环境和设施的要求

因农村集体聚餐是在家庭或非食品经营场所举办的，可能只是临时用于聚餐，这样我们就要对聚餐场所的环境和设施有一些基本的要求，以保证符合食品安全加工要求，比如农村集体聚餐活动举办场所应事先进行环境清扫，消除老鼠、蟑螂、蚊蝇及其孳生条件，保持环境整洁；储存食品的场所严禁存放有毒、有害物品等等。

七、要求从证照齐全的食品生产经营企业或市场采购食品 不仅要求从证照齐全的食品生产经营企业或市场采购食品，而且要求采购符合质量标准和安全要求的食品，并索取有效购货凭证。一是从证照齐全的食品生产经营企业或市场采购的食品质量相对比较有保证，二是万一出现食品安全事件，能够根据购货凭证进行有效追溯。可以使用自产食品，但自产食品应符合相应的食品安全要求。

八、关于食品留样和如何留样

留样是为了发生食品安全事件时能及时查明食物中毒原因，以便对症施治，同时追究责任。

留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭容器内，冷藏存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。

使用非统一供应居民生活用水的，应对用水进行留样。

九、万一出现食物中毒情况，应该怎么办？

聚餐人员出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒或疑似食物中毒症状，举办者或承办者应及时将患者送往就近的医疗机构进行就诊，并及时报告所在村食品安全协管员，同时向镇人民政府和镇食品药品监督管理所报告，必要时可越级报告。

食品安全知识讲解

食品安全常识

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品 什么是食品掺假、掺杂和伪造？

（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。

（2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。

（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

禁止生产经营的食品包括哪些种类？

（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；

（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；

（3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；

（4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；

（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；

（7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的； 食品储存应注意哪些问题? 应建立出入库制度,做到先进先出;各类食品分类存放,标志明显,防止交叉污染;做到离墙离地,做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。

如何清洗果蔬上的残留农药？

（1）水洗浸泡法（2）清洗后碱水浸泡法（3）去皮法（4）储存法（5）加热法

如何采购食用油,应索取哪些证件? 采购食用油时，一定要采购标有“QS”标志的桶装食用油，若采购散装食用油，极易购买到潲水油及问题食用油，质量得不到保障。应索取的证件有：销售商的卫生许可证、工商营业执照、食用油的“质量检测报告”复印件。若不按要求对食用油进行采购和索证，一经油出了问题，找不到销售商，责任由自己全负。

哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生？

（1）冷藏方法不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够。（2）从烹调到食用间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。（3）烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。（4）由病原携带者或感染者加工食品。（5）使用受污染的生食品或原辅料。（6）生熟食品交叉污染。（7）在室温条件下解冻食物。（8）厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。（9）使用了来源不安全的食物。（10）加工制备后的食物受污染。

八种常见的饮食卫生误区如下：、好热闹喜聚餐非、用白纸包食物、用酒消毒碗筷、抹布清洗不及时、用卫生纸擦拭餐具、用毛巾擦干餐具或水果、将变质食物煮沸后再吃、把水果烂掉的部分剜掉再吃

第四篇：实用礼仪培训讲义

一、礼仪概述

1.礼仪是一个人的安身立命之本

人们把学习礼仪当作学会生存和安身立命之本。礼仪，作为人类历史发展过程中积淀下来的一种文化，始终约束、支配着人们的行为。

2.不懂礼，别人生气，后果严重

礼仪不同于法律法规，不遵守礼仪不会坐牢、死人，它只是一种舆论约束和自我约束，而非强制性的约束。但是如果一个人不遵守商务礼仪，往往会让人见笑，甚至会造成非常严重的后果。

二、职业形象

虽说：“人不可貌相，海水不可斗量”，但社会上一切人都每时每刻都会根据你的服饰、发型、手势、声调、语言来判断你。得体的服饰仪容将会展现你的专业形象，树立你个人的风格和修养。

企业要包装，商品要包装，个人形象也要包装。个人形象可以真实地体现他的个人教养和品味，个人形象也客观地反映了他的个人精神风貌和生活态度，个人形象还如实地展现了他对待交往对象所重视的程度，个人形象更代表着其所在单位的整体形象的一部分。

目前，在职场中常有这样的情形发生。比如一些工程师或技术人员，觉得自己不用直接面对客户，因此可以不修边幅，穿着T恤、野营短裤就来上班了。这种打扮会令到公司交流的客户怀疑自己面对的是一个户外探险爱好者，而不是客户可以倚重的、解决复杂技术问题的专业人士。也有些女士，在办公室穿着夸张的派对衣服，踩着凉拖走来走去，却没意识到这样的穿着吸引了人们过多的注意力，而让人忽略了她们的工作表现。

所以，我们要谨记，工作场合职业装的穿着境界是：凭借得体的衣着塑造你的职业形象、增强你的职业素养，从而使他人更加重视你的工作、产品和服务。

1.职业女性着装

作为职业女性，在具备与男性同等的才华和能力同时，在外表上亦要特别注意职业形象的建立，体现自己在工作中的信誉和高效，表现出专业人员的权威性，同时符合组织文化，在个性表现和群体合作上求得平衡。

在正式场合，与男士相同，以西式套装为主，下半身可以改穿窄裙代替长裤，其质地、裁剪需要完全与上衣相同，颜色方面则可以稍加变化，浅色系亦无不可。花色也可以表现得较活泼一些。长短须合宜，这点十分重要，太长会显得保守呆板，太短则显得轻浮、轻佻。

2.职业男性着装

一般的来讲，正规场合男士要穿西装或西便装。高大魁梧的男士最好穿深色系西装。

在西服的穿着中，讲究 “两个单色，一个图案”，也就是说在西服套装、衬衣、领带中，最少要有两个单色，最多一个图案。举例来说，如果我们的领带是带图案的，那么西服和衬衣一定是单色的，不能带图案。如果西服套装是带条纹的，则领带和衬衣都应该是单色的。否则就会显得太花哨。另外，这三件中最好有一种颜色跳出来，不能同一色系，分不出彼此。

关于颜色深浅的搭配。一般是深浅交错，如深色西服配浅色衬衫和鲜艳、中深色领带；中深色西服配浅色衬衫和深色领带；