传菜部长工作总结

任重而道远，机遇与困难并存，目的与现实之差距，都要咱们去面对，去迎接挑战，在这个市场经济高度进展的今日，原地踏步，就意味着后退，后退就意味着被淘汰。我细心为你整理了传菜部长工作总结，盼望对你有所借鉴作用哟。

传菜部长工作总结【一】

20xx是我自我挑战的一年，把一年的工作做好，过去的一年在指导的关心和同事的热忱关心，通过自身的不懈努力，在工作上获得了肯定的成果，但也存在了诸多缺乏。回忆过去的一年，过去的一年有失落的、难过的，成功的、快乐的，不过那不重要了，是过去式了，咱们要努力的是将来，有好多人说我共性变了，这我信任，成熟了嘛。

我真的很满足，有好多的事情压着我，我还是顽强的挺过来了，我的生活、心情都是一样的面带微笑来过，虽说没有大起大落，至少也经受了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的曲折与困难，我不要做弱者、懦夫，命运就把握在自己手中，我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的。

现将工作做如下总结：

一、管理方面：

1、上级是下级的模范，我始终坚持以身作那么，小事亲为，大事共为。

2、对下属公正、公正、公开做事。

3、由于下属个人性格差异，实行以人为本等多方面的管理方式。

4、20xx年传菜部无人离任，相对来说算比拟稳定的一年。

虽然常常能听到下属的一句“冬哥〞，但是自己也不乏作为指导者的威信，同时也收到了厨房、餐饮效劳员同事们的青睐，这点自己比拟快乐，那句话说的很对“仔细做事可以把事做成，专心做人做事才能把人、事做好〞，我做到了。

二、岗位责任

1、传菜部人员的管理

2、传菜人手的协调

3、传菜出菜相应输入与掌握

三、培训方面：

1、宾馆餐饮部自行组织讲解宾馆规章制度培训各种专业效劳操作技能

2、通过几次的学习培训，自己的个人素养、思想觉悟都有显著地进步，同时自己做到了学以致用，在日常的工作、学习、生活中也时刻提示自己要做一个有责任心的人，仔细做事、专心做人、带微笑效劳，求平安工作，在过去的一年里虽然自己很努力的去做了，但是并不是做的很好，工作中仍旧存在许多的问题，既有自己管理方面的问题，也存在工作中突发的或者对下属管理不周养成的一些坏习惯、臭缺点吧。

四、存在的问题

1、局部传菜员工礼貌礼节、仪容仪表不达标

2、传菜员工偷吃现象普遍比拟严峻

3、传菜员工责任心差，日常卫生区域清洁不自觉

4、局部传菜员工走菜完毕不能准时回到传菜部

5、因传菜电梯口风大和忙时导致菜肴造型变形，表达不了宾馆菜品精华所在6、有时不能按相关标准操作

五、自己的想法

1、如今的年轻人都是珍宝，父母的溺爱等缘由导致这些年轻的珍宝，越来越不会干活，只知道追求金钱，不懂得换位思索，我的工作难度其实也在加大，年轻人的现状可能也是招不回人的缘由吧！

2、建议宾馆设计特地的美食专栏，每天更新当日新加工菜品，可以起到很好的推销作用

3、建议宾馆开设电子阅览室〔网吧〕，当然是收费的，这样也可以作为宾馆的一个盈利的途径。

4、建议厨房，加大对原料、成品的监管，避开开小灶等现象，当然前提是职工餐得到相应改善。

5、宾馆一次性用品的合理支配、应用。

6、进展员工运动会等活动，都说酒店出来的胃不好，体质差，多进展这类活动，既能改善员工体质丰富业余生活，又能给员工增加福利，一举多得。

7、餐厅多招礼仪迎宾，让一般客人也能感觉到有面子、有气派，同时硬性建立客史档案，成立问候部，特地给客人送去生日或各种节日的问候。

8、“羊毛〞出在“羊〞身上，改善菜品质量、造型，适当进步菜品价格，同时又根据客人消费金额，免费赠送相应菜品，虽然有点繁琐，但能给客人捡廉价的想法。

9、根据上一条的启示，效劳员及其他营销人员应当集体培训：?营销心理学?，让每个人都成为客人的“知己〞，知道客人所想、所需，进步客人的消费额，增加餐厅营业额。以上几点可能有些不实在际，但却是我的真实想法，盼望指导择优参考、承受。

六、工作方案

20xx年，传菜部任务可能会更加的困难，不过！人嘛，有压力才有动力，我将专心去完成20xx年每天的工作，让传菜部的分散力更强更盛。加油！加油！加油！

总之，20xx