第一篇：餐饮自查报告

餐饮部自查自纠报告

春节即将来临，为了认真贯彻和落实酒店领导关于加强安全生产工作的指示，切实做好餐饮部当前安全生产工作。我部门近期特针对各区域的安全生产薄弱环节进行了全面的自查自纠。具体情况如下：

1、部分厨房工作人员在切配以及烹饪过程中，未戴厨帽。

个人仪容仪表、个人卫生不太注重，容易导致菜品质量出现问题。

2、面点房操作间摆方私人物品以及衣物问题偶有发生，出

现将酒精蜡与食用面粉摆方在一起的问题，橱物架物品摆方不整齐，过期与即将过期的食品原材料、添加剂没有定期及时清理。

3、生食冷藏柜中清理出真空包装的琵琶鸭半成品，系三无

产品，不能对客售卖，已经予以丢弃处理。

4、凉菜加工间工作人员在制作菜品时，出现未按岗位加工

要求佩带手套的情况。

5、餐具储藏柜内因取放餐具，玻璃橱窗关闭不及时，导致

有老鼠进出，留下卫生隐患。

6、2台电子消毒柜老化损坏已久，无法进行正常餐具消

毒。

7、个别学厨在开启液化器灶，用高压锅进行炖、煮加工时

未加以关注，偶有脱岗现象，易留下安全隐患。

8、鱼池处开水器在中午无客时，存在开启状态。未及时关闭。

针对以上问题我部门已经做出了相应的整改，并对所有员工加强了安全生产的知识培训，各岗位严格按照岗位加工和服务流程进行操作，力求消除安全隐患，防止重大事故的发生。

2011 餐饮部：卢蓉 年1月20日篇二：餐饮自查自评报告

卫生监督所2010年度餐饮服务食品安全监管

绩效考核工作自查自评报告

为认真贯彻落实《食品安全法》及其实施条例，严格执行《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》，进一步促进餐饮服务食品安全责任的落实，切实提高监管效能和水平。根据市食品药品监督管理局《关于印发＜2010年度餐饮服务食品安全监管绩效考核工作方案＞的通知》（宁食药监局[2011]22号）的精神和要求，我所于2011年4月9日开始，进行了2011年度餐饮服务食品安全监管绩效考核工作，现将自查自评情况报告如下：

一、餐饮服务食品安全监管能力建设情况

为了更好的完成食品安全工作，我所完成监管职能交接并履行监管职责，专门成立了食品、公共场所卫生科，设科长1名，负责食品卫生工作，下设朝阳、小桥、马坊、大堡子、廿里铺五个检查小组，分片包干，落实到人；我所卫生监督员及助理监督员均配发了监督服、执法证，要求在监督检查时必须统一着装，亮证执法，并配备一辆监督执法车辆。

二、餐饮服务食品安全监管工作情况

我所认真完成上级部门部署的各项工作任务，及时制定相应的工作计划和符合本区实际的工作方案，在工作结束时

及时上报工作总结；开展了学校、建筑食堂、一次性塑料餐盒、筷子、地沟油、餐饮服务食品安全百千万示范专项整治工作；抽检餐（饮）具样品1495份；参加了2010年食品安全宣传周活动、“建卫”日等食品安全宣传活动，设立宣传点，摆放食品安全方面的展板，组织卫生监督专业人员发放《食品安全法》、《巩固国家卫生城市指导手册》等食品安全宣传资料。城北区政府将食品安全纳入地方政府目标考核；城北区卫生和食品药品监督管理局与市食品药品监督管理局签订了工作责任目标书，正在进一步完善的监管信息化网络；建立了投诉举报机制，且由专人负责。

2010年度，我辖区未发生食物中毒事件，完成食物中毒事故处置率100%。

三、餐饮服务食品安全工作公众满意度调查情况

我所选择了城镇居名、农村居名、学生各30人，进城务工人员10名，共100名的调查对象，对本辖区餐饮服务安全满意度进行了现场问卷调查，经调查发现，大部分被调查者不了解食品安全问题仅限于问题奶粉、染色馒头等重大事件的关注，对其余的食品安全问题不是很了解，投诉意识差，基本满意辖区的餐饮服务安全状况。

2011年4月22日篇三：餐饮服务食品安全示范单位”自查报告

**********有限公司

申请“*****餐饮服务食品安全示范单位”自查报告

*******：

********公司全体员工志愿为全面提升餐饮服务、保障水平，打造安全、放心的餐饮消费环境，保障人民群众身体健康和生命安全，按照《餐饮服务食品安全示范单位创建考核标准》要求，特提出本申请。

一、指导思想和工作目标

以科学发展观为指导，贯彻落实《食品安全法》和《食品安全法实施条例》，按照“统一部署，分步实施；由点及线、由线及面，点线面结合”的原则，积极响应餐饮服务食品安全示范区的创建，保障全市人民就餐安全，促进餐饮服务产业快速发展。

作为全市的放心早餐工程，我公司坚持以“食品安全、市容整洁、诚信经营、群众满意”为目标，在切实提高餐饮服务保障水平的基础上，使之成为全市早餐消费的重要场所，以及餐饮消费领域规范操作的示范点和开展公众餐饮食品安全宣传教育的平台。

二、创建标准

我公司参照《餐饮服务食品安全示范单位创建考核标准》从十几个方面包括依法经营、食物中毒、食品安全管理、许可情况、环境卫生情况、清洗消毒、废弃物暂存设施、库房和食品贮存场所、更衣室等方面进行了严格的自检自查。

1、我公司证照齐全，做到亮证、亮照合法经营，是莱芜全市人民的放心早餐工程；

2、食物中毒：我公司自*****年上半年开始营业以来尚未出现食物中毒现场；

3、食品安全管理：我公司有健全的食品安全管理制度和岗位责任制度，并且配有专职的安全管理人员；所有从业人员持有效的健康证和食品安全培训记录；有索证索票制度，详细的查验记录、采购记录及清单；

4、许可情况：许可证在有效期内，并且无其他违法现象。

5、环境卫生情况：与厕所相隔甚远，垃圾场在公司南方，并能做到及时清理，符合风向等的要求；

6、清洗消毒：更衣室进入车间有足够数量的吸收消毒设施，并且配有靴子消毒池，有洗手消毒方法标识。餐用具清洗消毒保洁设施齐全，并且标记明显。

7、废弃物暂存设施齐全并且有明显的表示，配有盖子符合要求。

8、库房和食品贮存场所：按照食品和非食品分开放置，冷藏、冷冻库有明显的标识，库内有温度计，有防鼠等设施；

9、更衣室：更衣室在车间入口处，有足够的空间及相关设施。

10、厕所：厕所在宿舍区，远离食品加工区，符合相关要求。

三、工作要求

（一）加强组织领导。在各级政府的正确领导下，加强对餐饮服务食品安全示范区创建工作的组织领导，落实各种制度、经费等保障措施，督促公司各部门按照创建工作要求和标准积极组织创建，确保创建工作有力推进，取得实效。

（二）加强生产管理。积极组织公司全员培训，确定“食品安全无小事”的主导地位；建立“三个制度”，即食品安全承诺制度、全面落实食品进货台账登记索证索票制度、量化分级管理和监督检查公示制度；落实“六个确保”，即确保亮照、亮证经营、确保食品加工操作区域和设备设施分类标识、确保张贴关键环节操作指南、确保使用食品原料进货台帐、确保管理健康证和培训合格证、确保食品安全示范区管理要求；规范公司员工的各种操作等。

（三）加强督查评估。建立各级督查、督导对食品安全情况跟踪督查，及时协调解决工作中遇到的问题和困难。按示范区评估验收细则进行考核，与绩效挂钩。各有关部门要

加强执法监督，对各个环节存在的突出问题，组织力量进行集中整治。

（四）营造舆论氛围。遵循“政府主导、企业自律、市民参与”的机制，广泛发动社会力量，对公司食品安全进行监督、真真正正的成为全市人民的放心早餐。

2012 ***************** 年*月*日篇四：2014餐饮服务许可与监管依法行政工作自查报告

沁县食品药品监督管理局

餐饮服务许可与监管依法行政工作自查报告

今年以来，餐饮服务监管股在局领导的正确领导下，全体工作人员紧紧围绕保障人民饮食安全这一中心工作，加强监管，认真履行监管职能，整顿和规范全县餐饮服务市场秩序，各项工作取得了显著成绩。

我们从沁县实际出发，主要抓了六个方面的工作：

一是继续加强了学校、托幼机构食堂及校园周边食品安全专项检查力度，对全县的学校食堂开展了食品安全风险排查，督促和指导学校及时整改食堂存在的食品安全问题。共出动执法人员128人次，车辆32台次，检查学校食堂51家，下达整改通知书25份，行政处罚14家；检查中发现：多数学校领导重视食堂食品安全工作，积极整改前一阶段检查发现的问题，消除了安全隐患，极少数学校领导仍然对食堂食品安全工作不重视，对存在问题不问不管，存在极大安全隐患，对此，我局执法人员将予以严肃查处，进一步强化校长是学校食品安全第一责任人的意识，确保了学校不发生群体性食品安全事故。

二是严把餐饮服务许可准入关口，进一步完善了餐饮服务许可审批工作制度和流程，截至目前，截止目前共发放《餐饮服务许可证》44份，《小餐饮登记证》25份；同时严厉打击了无证经营和超范围经营行为等违法违规行为，行政处罚2家，取缔无证经营单位8家，进一步规范了餐饮服务食材秩序。

三是组织督促餐饮服务从业人员进行了年度健康体检和食品安

全知识培训，分区分片对400多名从业人员（包括分管食品安全领导、食品安全管理员）进行了食品安全法律法规和操作规范培训，并且进行了身体健康检查，全员持证上岗。

四是深入推进餐饮服务食品安全专项整治。继续开展了餐饮环节损害群众利益、肉质品安全、聚集性就餐餐饮安全、餐饮环节三项治理专项检查等10多项专项整治，检查各类餐饮服务单位300余家，下达责令整改通知书180余份，监督意见书120余份。

五是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保障。为保障节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全，我局制定了元旦、春节、“五一”、“清明”等节假日和“两会”、县党代会等期间餐饮服务食品安全保障实施方案，落实专人、落实措施，强化对餐饮服务食品安全的巡查，共出动执法人员121次，车辆32台次，检查餐饮服务单位96家，下达责令改正通知书12份，行政处罚1家，与8家大中型餐饮单位签定了食品安全承诺书，确保了节假日及重大活动无食品安全事故发生，确保了餐饮服务食品安全。

六是坚持将宣传培训贯穿于食品安全监管全过程，认真宣传《食品安全法》和贯彻落实国家、省、市关于加强餐饮服务食品安全的重要精神，采取多种形式大力开展食品安全进农村、进社区、进学校、进企业，营造人人关心餐饮食品安全，个个重视餐饮服务食品安全的氛围。结合 “3·15”消费者权益保护日、“科普宣传周活动”等宣传活动，开展食品安全法律法规及食品安全知识宣传活动，接受咨询1000余

人次，发放宣传资料1000余份。

餐饮服务许可存在的主要问题：

餐饮服务许可是餐饮行业的准入关口，按照《食品安全法》的规定，餐饮服务许可主要是许可条件、资料要求、许可程序、现场核查等方面的工作流程和内容。实际工作中存在诸多问题：

一是以往食品卫生许可工作基础差、从业人员法律意识淡薄。多数餐饮服务单位硬件条件不达标，特别是所占比重大的小餐饮建筑布局混乱，设施设备不全，食品安全管理制度形同虚设；极少数从业人员无视国家法律法规，无证从事餐饮服务，经县局多次督办，仍不办理相关证件。

二是在现场核查中发现，餐饮服务申请单位均难以达到许可条件就提出申请，并没有审查就进入了受理程序，其中有的尚处筹建阶段，而且大部分申请人对经营场所的布局流程、所需设施设备和重点要求不甚了解，结果使现场核查和评价变成了现场指导，并且这样的指导通常需要两次或以上，既降低了工作效率，增加行政成本。

三是少数餐饮服务单位擅自改变许可项目。负责人变换、地址变更等未到县局登记变更，从业人员流动性大、流转快，未及时进行健康检查，导致许可以后基本情况混乱，给监管工作带来困难。

四是取得餐饮服务许可后“滑坡”现象普遍存在。申请办证时设施设备不达要求，东借西挪应付现场核查，核查过后或是束之高阁、或是完璧归赵，又恢复到原先状态，存在诸多食品安全隐患。

五是近期环保部门要求的油烟分离、管道高空排放，绝大多数餐饮单位达不到，投资改造资金大，餐饮单位积极性低，以至于不符合申请餐饮许可条件，无法办理餐饮许可证。

餐饮服务许可工作的建议：

一是严把许可受理关。严格按照相关法律法规要求审查申请资料，对于申请材料不齐全或者不符合法定形式的，当场告知申请人需要补正的全部内容。

二是提供预防性监督指导服务。为减少相对人因餐饮布局、设施等不合理而导致不具备基本许可条件的情况发生，本着服务为民的原则，免费为相对人提供预防性监督指导服务。在餐饮单位施工之前，就提前介入，根据《餐饮服务许可审查规范》的要求，为相对人设计合理的食品处理区布局流程图纸，并讲释关键项目许可的具体要求。

三是加强食品安全管理人员培训。按照《餐饮服务许可管理办法》要求，在受理餐饮服务许可时，针对餐饮单位食品安全管理人员开展培训。培训内容重点是餐饮食品安全法律法规、操作规范、食品微生物学、食源性疾病及其预防、职业道德和服务技能等相关知识。食品管理人员经严格考试合格后，方可取得培训合格证。

餐饮服务监管工作存在的问题

一是基层监管力量薄弱。目前，食品药品监管机构和人员只配备到县级，乡、村级尚未配备有专职监管机构和人员，监管网络“有头无脚”，基层监管工作横管不到边，纵管不到底。由于乡镇没有专职的食品安全监管队伍，只靠县级监管人员下到“网底”进行监管，工作显得力不从心，往往“鞭长莫及”，监管工作无法全面有效落实，特别是缺乏对农村地区、边远山区的监管，出现有监管“盲区”。

二是基层食品药品监管手段滞后。目前，基层行政监管执法一直沿袭过去的监管办法，监管方式单一，主要根据上级安排布置任务、专项整治活动和集中整治工作，或者群众举报进行监督检查，现代化、科学化、信息化水平不高，导致执法成本高，工作效率低，监管工作的及时性、准确性和有效性不高。食品药品检验机构和人员不能满足行政执法需要，县级食品药品监管部门没有食品药品检验机构，没有食品药品安全检测车，执法监管缺乏技术手段支撑，日常监管仅停留在 “看”、“闻”、“问”、“查”等原始手段，对于食品药品高科技造假显得无能为力。没有配备专业检验人员，监管人员日常监督进行的食品快速检测，不具备出具法定效力检验报告的能力；基层监管机构办公场所不足，执法装备不够，严重影响了监管工作的顺利开展。

餐饮服务监管的对策与建议

一是建设基层监管机构和队伍。在食品的生产、流通、消费等环节全部划归于食品药品监管部门综合监管后，在乡镇设立食品监管机构的紧迫性和必要性是显而易见的，把分设机构延伸到村级也是非常必要的。乡镇机构要有独立的办公场所和执法装备，配备有基数不少篇五：幼儿园餐饮自检自查报告

幼儿园餐饮自检自查报告

为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。幼儿园长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据区教育局及卫生局的指示精神，我园食品卫生工作领导小组对幼儿园的食品卫生安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、幼儿园领导重视食品卫生工作

学期初，幼儿园专门召开食品卫生安全工作会议，明确职责和具体分工，成立以园长为首的幼儿园食品卫生安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求幼儿园后勤人员提高食品卫生安全工作意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品卫生安全工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。

建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。调整厨房内部布置，做到物品摆放整齐、干净。加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。

三、检查内容及情况

1、有食品卫生许可证，严格按照许可证的营业范围经营，没有超出范围。

2、豆制品、米饭绝不隔夜，剩余销毁。

3、所有工作人员每年都进行一次体检，参加相关培训，持健康证上岗。

4、采购食品有台账，记录详实，杜绝过期及不合格食品进入幼儿园。

5、严格采购索证制度，所有采购食品都做到索证齐全。

6、桶装水定点供应，有检查证明。

7、所有的餐具、按相关要求做到定期及时消毒。

8、杜绝非工作人员进入厨房。

四、整改措施

（1）、加大宣传教育力度，增强幼儿食品卫生、安全意识。幼儿园通过课堂教

育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。

（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入幼儿园；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。（3）、不使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

（4）、通过健康教育，教育幼儿不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育幼儿增强自我防护意识。利用广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，培养幼儿养成良好的卫生生活习惯。教育幼儿不到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

五、存在问题

1、幼儿园因经费原因，幼儿园食堂配套设施标准不高。仓库面积不足。

2、幼儿园食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。

总之，要持之以恒地做好食品卫生安全工作，才能杜绝食物中毒事故的发生，今后，我们一定再接再励，把食品卫生安全工作做得更好。

第二篇：餐饮自查报告

东南镇牙科中心小学

校园及校园周边餐饮服务专项整治自查报告

为加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作，改善我校校内及周边食品卫生的现状，杜绝学生发生食物中毒的隐患，净化小学生食品消费环境，保障师生的身体健康和生命安全，维护正常的教育教学秩序，创建平安校园，根据县教育体育局文件精神，我校近阶段对校内及周边食品卫生展开了专项整治工作，自查报告如下：

一、自查问题

1、校内有个别学生携带零食、饮料进入校园现象，存在安全隐患。

2、校外临近小商店有的食品属于“三无”食品，存在安全隐患。

3、校园周边村子有流动摊点叫卖“豆花”、“面皮”、“米线”、“粽子”等食物的现象，存在安全隐患。

二、整改措施

1、领导重视，精心安排确保整治方案顺利落实

接到通知后，我校领导高度重视，于当天下午，立即成立以校长为组长的领导小组，组织人力，认真着手研究制定我校开展此项工作的实施方案。从而确保此项工作的顺利实施。

2、迅速行动，扎实工作

根据学校制订的整治方案和分工，大家迅速行动，扎实地工作，有的准备教育学生的资料，有的准备给小商店的宣传资料等等。

3、以校内整治为切入点，广泛宣传 为了配合这次校园周边食品卫生专项整治工作，我校以校内为切入点，举行“三不”活动启动仪式，大队部向全校师生发出倡议，号召全体少先队员做到：

1、牢固树立“健康第一”思想，认真上好健康教育课，努力掌握卫生防病和健康知识，积极参加校内外健康教育活动，不断增强健康意识，提高健康生活能力。

2、自觉养成健康的行为方式和良好的饮食卫生习惯。不吃零食，不挑食偏食，不暴饮暴食。加强体育锻炼，增强身体素质。

3、增强自我保护意识和安全防范意识，不买地摊上和小卖部出售的劣质食品，不在卫生差的小饮食摊点和小餐馆就餐，防止病从口入。

4、当好卫生健康文明小使者，使我们的校园周边不再有小摊小贩的叫卖声，让小饮食摊点在我们同学中不再有市场，劣质的“三无”食品不再被我们同学购买。

学校采取有力措施，加强上下学期间检查，杜绝三无小食品、小商品进入校园；加大宣传力度，利用晨会、班队会、健康教育课、板报、红领巾广播站、红领巾团队活动、家长会等形式等，在学生中开展了“不买路摊小商(食)品、不吃三无小食品、不随手乱扔垃圾”的“三不”活动，加强了对学生上下学期间检查，杜绝三无小食品、小商品危害学生的健康，引导、劝阻学生不买不洁净食品，不在校园周边流动摊点买东西、不随手乱弃乱扔，提高他们的卫生知识水平、自我保护意识和环保意识，养成良好的卫生习惯，为校园周边整治创造良好的条件。并公布了这次活动的方案和量化考核细则。总之，在这此整治活动中我校对学生进行食品安全再教育，对校内外存在的餐饮安全隐患的专项整治取得了预期效果，我们在今后会继续努力，确保师生健康、安全。

第三篇：餐饮食品安全自查报告

餐饮食品安全自查报告（精选5篇）

忙碌而又充实的工作在时间的催促下告一段落了，回顾这段时间的辛勤工作，存在着缺陷，是时候静下心来好好写写自查报告了。那么你真正懂得怎么写好自查报告吗？下面是小编整理的餐饮食品安全自查报告（精选5篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

xx酒店酒店位于蕲春县漕河镇新四路265号，交通便利，地段繁华，营业面积200平方米。

为了做好酒店食品卫生，确保食品卫生安全，营造良好的经营卫生环境，保障消费者身体健康，酒店将厨房、楼面、和门前屋后的卫生管理作为日常工作重点来抓。下面就有关情况作一介绍：

一、厨房基本情况

酒店以餐饮为主，于2008年8月8日开业，衷情营业面积200平方米，厨房面积50平方米。面有做从业人员10人，其中厨师5人，招待员5人。

酒店坚持“质量第一，顾客至上”的经营理念，制度健全，职责明确，分工合理，全力打造农家菜品牌。我们成立了大堂经理牵头，厨师长、采购部、楼层部具体负责的卫生管理领导小组，各司其职，确保安全，让顾客高兴而来，满意而归。

二、尽职尽责，严把质量关

严格执行国家的《食品安全法》和省食品质量安全监督管理办法，增强食品进货和销售环节的质量管理，保护消费者的健康和生命安全。

一是把购进关。特别是对肉类、水产品、干货、调味品、蔬菜类、家禽类、冷冻品类等大众商品、原料的采购，确定供应商，供应商必须“三证”齐全，达标后签订供货合同，明确责任，明确制约办法和违规处罚措施。采购实行专人负责，落实管理责任制。采购人员为第一责任人，验收、计量为第二责任人，经理为第三责任人，一级替一级负责，严把质量关。

二是合理保管存放商品、食品，仓库保管员要做好商品、食品数量、质量、出入货物的登记，建立台帐，做到先进先出，易坏先用，分类存放的保管原则。定期对商品、食品的保质日期、卫生进行大检查，对过期、霉变、异味及时报废处理。

三、切实重视食品卫生安全工作

为了更好增强对食品卫生安全的管理力度，酒店先后制定了《食品质量管理制度》、《不合格食品退市制度》、《食品进货查验制度》、《商品采购管理制度》。工作人员分工负责，从未发生过任何食品安全事故，xx的农家菜品牌已成为蕲春人民心中的品牌。

卫生管理领导小组

为做好酒店的食品卫生、楼面环境卫生工作，确保食品卫生安全，营造良好的经营卫生环境，保障消费者身体健康，制定一套完善的管理制度和管理领导小组：

组长：xx

副组长：xxx

成员：xx

卫生管理领导小组负责酒店食品卫生、环境卫生的全面管理，定时检查、考核、通报。

根据公司总裁办的工作指示，为落实酒店安全工作，切实消除火险安全隐患。我司组织保安部、工程部专职安全技术人员以及消防维保单位人员对酒店所属各部门区域进行了安全大检查。具体检查情况如下：

一、安全管理情况

1、落实消防安全责任制和岗位消防安全责任制，明确各岗位消防安全职责。

2、确定各级、各岗位的消防安全责任人。

3、成立了防火委员会，按规定签订了安全生产责任书。

4、建立了安全组织机构，配备了安全管理人员，组建了义务消防队

5、以“谁主管，谁负责”为原则，做到安全管理责任到人，安全管理制度、应急预案完备齐全。

6、检查消防安全档案管理，各岗位安全值班记录情况良好。

二、硬件设施

1、检查消防监控中心火灾自动报警系统运作情况良好。

2、检查各区域安全疏散指示标志、应急照明灯的配置、使用情况良好。

3、检查各区域消火栓、自动喷淋探头，水压正常、配件齐全，清洁保养、检查情况良好。

4、检查各部门配置的ABC干粉灭火器，清洁保养、检查情况良好，无失效、过期情况。

5、检查消防广播、音像切换系统情况正常。

6、检查各区域消防楼梯、安全出口及消防通道无堵塞、围占现象，防火门、闭门器使用情况正常。

三、存在的主要问题及整改措施

（一）存在的主要问题：

1、消防控制系统备用电池无法自动充电。

2、未组织20xx年消防疏散演习。

3、个别包厢电源接头接触不好，容易发生漏电、火灾事故。

（二）整改措施：

酒店针对排查发现的问题做出如下整改措施。

1、针对消防控制系统备用电池立即检修更换。

2、拟定消防演习方案并实施。

3、针对个别包厢的漏电隐患立即检修更换，杜绝安全隐患。

XX天桥区嘉荣食品厂，坐落在济南市天桥区联四路，地段繁华，车来人往，商业繁茂。优利的地理位置，给企业的宣传销售带来很多方便。在企业的成长发展过程中，得到了济南市质监局天桥分局的大力辅助和支持，他们对企业是既监管又服务，所以，企业始终有着正确的发展方向，走在一条稳健发展的道路上。但是，因为我们生产的是大众化食品，利润薄弱，这也是企业面临的挑战。

本厂的主导产品是面包，本厂所用到的主要原料有面粉，白糖、奶油、食用植物油等。这些原料都通过正规的渠道，从取得生产许可证的厂家购进，并附有出厂检验报告，质量要求很严格，必须符合国家对该食品的卫生要求，比如面粉要符合LS/T3201的要求，白糖要符合GB317的要求。

本厂所涉及的食品添加剂主要有丙酸钙、面包改良剂、酵母等，这些食品添加剂，逐一在济南质量技术监督局天桥分局，做了备案。备案的技术内容，严格执行了GB2760—的要求。我厂的生产，严格执行备案标准。食品添加剂有专门的进货台账，和有专门的使用台账，安排专人进行管理，并按照实地盘存法，每月盘存一次，确保使用安全。

前段时间，接到了天桥分局的通知，通知内容是：加强食品生产加工企业落实质量安全主体责任。我厂成立了质量安全管理小组，由法人郑进杰任组长，组员由质量负责人和质量检验人员、生产加工人员担任，按照各自分工，对照《食品生产企业落实质量安全主体责任情况自查表》，对企业的现有状况进行了一次彻底核查。核查的过程是一次自我检验的过程，也是一次对全厂职工进行质量安全教育的过程。

核查的内容主要有：企业资质情况、原材物料采购进货查验落实情况、生产过程控制情况、食品出厂检验情况、不合格产品管理情况、食品标注标识情况、食品销售台账记录情况等10个方面，逐条检查制度的健全情况和相关记录的完善情况。根据企业自查情况，企业自身感觉各方面做得尚可，基本符合质检部门的要求。对于稍有差次的，及时做了整改。现阶段，企业基本能做到系统管理，按标准要求组织进货、生产和销售。现将企业目前能达到的情况汇报如下：

一、企业资质情况：

企业名称为济南市天桥区嘉荣食品厂，厂址在济南市天桥区联四路，出厂检验方式为企业自检。生产许可的编号为：xxxxxxx，工商营业执照的编号为：本厂证照齐全，经营范围是烘烤类糕点。

二、采购进货查验落实情况：

本厂主要采购的原料为面粉、白砂糖、奶油、食盐、酵母、丙酸钙、面包改良剂、复合包装袋、纸箱等。所有物品均从具有合法资格的企业购进，购进时索取了企业相关资质证明。我厂使用的食品添加剂，严格遵照了GB2760—的要求，并做了详细的相应记录。食品添加剂还备有单独的进货台账和使用台账。食品添加剂的使用情况已经在长清分局备案。

三、生产过程控制情况：

我厂每天安排专人对厂区卫生进行打扫，保持厂区内环境整洁干净。定期对生产场所、设备、库房、进行打扫、消毒。保持在加工过程中与产品接触的一切设施、设备、环境的卫生，杜绝一切污染的可能。定期养护设备设施，每批产品生产前和生产结束后，均对相关设施、设备进行清洗、消毒。生产人员的个人卫生，工作服帽的整洁情况，班班检查。工作人员洗刷、更换专用工作服后，经人员专用通道进入生产车间。验收合格的原料从原料专用通道进入生产场区。

但是，由于厂区面积比较小，生产的过程中，出现过器物杂乱的现象。目前，在天桥分局的督促下，已经彻底改正，并通过验收。

四、食品出厂检验落实情况：

我厂配备了架盘天平、电子分析天平、电热干燥箱、超净工作台、台式培养箱、显微镜、蒸汽压力灭菌器等检验设备，具有检验辅助设备和化学试剂，实验室测量比对情况均符合相关规定。检验人员经过山东省质量技术监督局培训，具有山东省职业技能鉴定中心发放的检验资格证书。按照产品标准，对生产出的每个单元的每批产品进行检验，将检验的原始记录和产品出厂检验报告留存备查，对出厂的每批产品留样，并进行登记。

五、不合格品的管理情况和不安全食品召回记录情况：

我厂生产需要的各种原料均从合法、正规渠道购进，并索取相关的证件。严格按照产品生产工艺及《食品卫生法》的要求组织生产，未遇到购买不合格原料和出现生产不安全食品的情况。

六、食品标识标注情况：

我厂生产的各个单元产品的包装上按照相关规定印有名称、规格、净含量、生产日期、产品标准代号，以及生产者的名称、地址、联系方式、生产许可证编号和QS标识以及使用的食品添加剂的名称和产品的贮藏方式和保质期等相关信息。

七、食品销售台账记录情况：

我厂建立了食品的销售台账，记录了产品名称、数量、生产日期、销售日期、检验合格证号、生产批号以及购货者的相关信息，包括购货者的名字，地址、销货场所等。

八、产品标准执行情况：

企业积极并严格执行各个产品的国家标准和行业标准等。面包执行的是GB/T20981—。原材物料也都是执行的现行有效的备案标准。

九、企业人员培训、体检情况：

我厂所有和生产相关的人员均参加了体检，取得食品从业许可证书（健康证），并定期参加企业组织的食品法律法规、食品安全知识、食品技术知识培训，并备有员工培训记录。

十、企业售后服务和产品安全预警和风险评估：

我厂主要消费者都是回头客，目前为止，还没有接到过消费者投诉。我厂定期对消费者进行满意程度调查，及时反馈消费者意见，做到对自己的产品心中有数。我厂已经设立消费者投诉登记本，并制定相应的'处理制度、应对机制，确保一旦出现消费者投诉情况，能及时做出反应，力保消费者权益。

除此之外，我厂的各项管理制度健全，记录表格完善，人员配备合理，职责明晰。这些软硬件的建设，也为企业的前行，铺平了道路。

经过此次自查，我厂基本符合食品生产企业落实质量安全主体责任的要求，提高了质量安全意识，杜绝了质量安全隐患。在此基础上，我厂建立了质量安全保证长效机制，为长期、持续地生产优质产品，打下了坚实基础。

为提高安全卫生意识，加强校园管理，营造和谐、良好的的校园环境。根据国食药监食【20xx】xx号文件的指示精神和食品安全法，我校食堂卫生工作领导小组对校园的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查状况报告如下：

一、确保了饮食从业人员持证上岗

校园食堂其他证件正在办理中。

二、重视食堂卫生工作

每学年初，校园专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的校园食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确职责。同时召开校园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求校园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

三、健全卫生、食品管理制度，做到职责到人

建立健全的卫生管理制度及职责追究制度，职责到人，搞好食品卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食堂清洁，通风、除尘、除害。

四、调整厨房内部布置，做到物品摆放整齐、干净

加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规程明确。

五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

（1）把好“个人卫生”关。所有食堂工作人员每年都进行体格检查，每年都进行卫生知识的培训，工作人员身体健康并有卫生防疫站办理的健康证。

（2）把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工。

（3）杜绝非工作人员进入厨房关，保证投毒现象不发生。

（4）把好“消毒”